Pannestekt laks med kremet purre og dill

Veldig enkelt og veldig godt.

Til to personer trenger du:

2 laksefileter a 180 g

olivenolje

smør

1 purreløk - skiver/ringer

en god neve hakket frisk dill

ca. 1 - 1,5 dl fløte

en "skvis" sitronsaft

salt & pepper
_________________________________________________________________

Smelt godt med smør i en kjele. Når smøret freser tilsetter du purreløk og steker til purreløken er blank og begynner å mykne. Tilsett fløte og kok opp. Tilsett dill. La småputre i noen minutter til fløten tykner og purreløken er mør. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. Sett til siden.

Salte og pepre laksefiletene. Ha olje og smør i en varm stekepanne. Når smøret slutter å frese legger du i laksefiletene. Stek på relativt høy varme til laksen har fått en fin farge på begge sider. Pass på at du ikke steker laksen for lenge, da blir den bare tørr og kjedelig. Det er bedre å steke den litt for kort, og heller la den stå og hvile i et par minutter til den er gjennomvarm.

Server laksen med purren og evt. andre grønnsaker.

Porchetta

Porchetta er et vidunderlig, italiensk mesterstykke. En urtespekket rullade av saftig svinkjøtt Lag gjerne en av et stort kjøttstykke mens du først er i gang slik at du, som italienerne, har rester i dagesvis etterpå. Restene egner seg godt som pålegg for eksempel.

Italienerne bruker helst pattegris til porchetta, men det blir både litt for kostbart og litt for vanskelig å oppdrive for meg. Jeg har brukt en tynnribbe som er benet ut. Enklest er det kanskje å kjøpe sideflesk. Poenget er at det skal være et relativt flatt, rektangulært benløst stykke, gjerne med skinn (svor).

Før du setter i gang med snitting og krydring av kjøttet kan det være lurt å prøve å rulle det sammen. Av og til kan kjøttstykket være såpass tjukt at det kan være vanskelig å få til en pen rull. Det du kan gjøre da er å skjære kjøttet slik at du får to flater. Litt som når du skjærer et sukkerbrød til bløtkake. La gjerne de to flatene henge sammen på den ene langsiden. Så krydrer du begge flatene, og ruller bare den ene flaten først, og deretter flaten med skinn på seg rundt til slutt. Da får du også spredd krydderet enda bedre rundt omrkring i rullen.

2-3 kg side av svin eller utbenet tynnribbe

4 - 6 fedd hvitløk

2 ss hakket frisk rosmarin

3 - 4 ss hakket frisk salvie

litt frisk timian

2 ts fennikelfrø

rikelig nykvernet svart pepper

salt

2 ts revet sitronskall

en klunk olivenolje
______________________________________________________________________________

Legg kjøttet på benken med skinnsiden ned. Lag noen grunne snitt i kjøttsiden. Hakk hvitløk og urter, og mos alle krydderiene sammen med olivenolje i en morter eller krydderkvern. Gni krydderblandingen ut over kjøttsiden på svinekjøttet, også godt ned i snittene. Rull kjøttet sammen og bind rullen stramt sammen med hyssing. Har du tid, kan du godt la rullen ligge i kjøleskapet pakket inn i plastfolie til dagen etter.

Sett ovnen på 120 grader, og stek rullen i 3 - 4 timer, eller til kjernetemperaturen er ca. 67 - 70 grader. Du kan selvfølgelig korte ned steketiden ved å skru opp temperaturen litt. Men porchettaen blir best om du langsteker den. Ta porchettaen ut av ovnen, og skru temperaturen på ovnen kraftig opp. Når ovnen er blitt ordentlig varm setter du porchettaen inn i ovnen igjen og steker videre under oppsyn, til skinnet (svoren) begynner å bli sprøtt.

La kjøttet hvile i 15 - 20 minutter før du skjærer skiver av rullen. Server med gode grønnsaker.

Her har jeg servert porchetta sammen blomkålmos.

Königsberger klopse - tyske kjøttboller

Königsberger klopse lages egentlig av kjøttyper som den gjennomsnittlige nordmann ikke har liggende i kjøleskapet. Førstevalget bør være villsvin, bjørnekjøtt, eller til nød kalvekjøtt. Visstnok. Jeg har valgt en langt mer tilgjengelig blanding mellom helt ordinær kjøttdeig av storfe og svin. Svinekjøttdeig alene burde også funke fint.

Ikke et vondt ord om svenske kjøttboller i fløtesaus altså, men jeg må innrømme at sitron, ansjos og kapers gjorde disse kjøttbollene til en mer interessant opplevelse enn den gjennomsnittlige kjøttbollen. Disse kommer til å stå på middagsbordet mitt stadig vekk.

Kjøttbollene:

1 kopp svært finhakket løk

2 ss smør

1 ts salt

1,4 kg kjøttdeig av villsvin, bjørn, kalv, svin eller svin og storfe

2 egg

2 ss fiberhusk

5 ansjosfileter - most

revet skall ev en stitron

2 ts worcestershiresauce

en god neve kruspersille - finhakket

1/2 ts hvitpepper

kraft/buljong (storfe-, grønnsaks- eller kyllingbuljong)


Sausen:

litt av kokekraften til kjøttbollene

3 ss smør

1/2 kopp finhakket løk

2 ss kapers

en neve hakket kruspersille

1 boks seterrømme

1 ts worcestershiresauce

et par dråper sukkerkulør

salt og pepper
___________________________________________________________________________

Smelt to ss smør i en kjele og stek 1 kopp finhakket løk til den er myk og blank. Løken skal ikke brunes. Sett løken til side og la den avkjøles.

Visp sammen egg, worcestershiresauce, most ansjos, hakket kruspersille, salt, pepper og sitronskall.

Tilsett deretter fiberhusk og visp godt. Tilsett kjøttet og den avkjølte stekte løken og bland alt sammen godt.

Ha kraft i en panne. Det beste er om du har en stekepanne med høye kanter og lokk. Kok opp kraften og skru deretter ned varmen. Rull kjøttboller med hendene og legge dem forsiktig ned i kraften. Sett lokk på pannen og la kjøttbollene trekke i ca. 30 min, rett under kokepunktet. Det er viktig at kraften ikke koker etter at du har lagt kjøttbollene i, for da risikerer du at kjøttbollene koker i stykker.

Ta kjøttbollene ut av kraften når de har trukket ferdig. Legg dem til side. Ta vare på (litt av) kraften.

Stek løken til sausen i smør til løken er blit myk men ikke brunet. Tilsett et par øser kraft og la koke inn i noen minutter. Tilsett deretter en boks rømme og kok opp. La koke i noen miutter under omrøring.

Smak til med worcestershiresauce, salt og pepper. Ha et par dråper sukkerkulør i sausen sånn at den før en lys fin brunfarge. Omtrent som kaffe latte.

Tilsett kapers og kjøttboller og la kjøttbollene bli varme igjen i sausen. Rør inn hakket kruspersille rett før servering.

Server gjerne med blomkålmos, grønnsaksmos eller sellerirotmos.

Västerbottenkrem / Västerbottendip

Denne oppskriften har jeg stjålet fra Nannah sin blogg Hansel & Gretel. Det er enda godt at det kan være en utfordring å få tak i den svenske västerbottenosten i Norge, for denne dip'en er avhengighetsskapende.

3 dl creme fraiche

150 - 200 g västerbottenost

salt & pepper
_______________________________________________________________________________

Riv eller kutt osten i småbiter. Kjør sammen med stavmikser. Server for eksempel som dip til grønnsaker i staver, eller med lavkarbobrød.

Sushi på lavkarbovis: Maki

Sushi er noe av det beste jeg vet. Selv om jeg stadig vekk faller for fristelsen for å bestille sushi med ris og det hele, så er det flaks at det lar seg gjøre å lage sushi på lavkarbovis også. Da er det litt lettere å holde seg unna høykarbovarianten.

For dere som har forsøkt dere på å lage makiruller med sushiris, så kan jeg først si noe om forskjellen på å bruke sushiris og blomkål. Når jeg lager blomkålrisen bruker jeg betraktelig mindre riseddik og sukrin (sukker) enn jeg ville gjort til sushiris. Et eller annet gjør at eddik og søtsmak blir mye tydeligere i blomkålen enn i risen. Men litt må til synes jeg. En annen ting er at jeg bruker betydelig mindre blomkålris enn sushiris i makirullene. Blomkålrisen klistrer seg ikke så godt sammen som sushiris, så makirullene detter fort litt fra hverandre om de inneholder for mye blomkål. Dessuten smaker åpenbart ikke blomkål det samme som ris, så jeg foretrekker å legge hovedvekten på det øvrige fyllet.

Ingredienser:

1 middels stort blomkålhode per 3 noriblad

litt olje til steking

1 kork riseddik per blomkål

et par kluper sukrin

noen klyper salt

3 noriblader

soyasaus

wasabi

syltet ingefær (gari)

evt. wakamee (havalger)

bambusmatte til rulling


Hva du fyller makien med er jo opp til deg og din fantasi, men her er tre forslag:


Fyll 1: salmalaks

salmalaks

agurk i staver


Fyll 2: lodderogn

kokt laks

rød lodderogn

chilimajones

wasamee

avocado i staver

paprika i staver


Fyll 3: reker

kokte reker/kongereker

chilimajones

rød lodderogn

avocado i staver

paprika i staver
_______________________________________________________________________________

Rasp blomkålen på et grovt rivjern. Varm litt olje i en non-stick stekepanne og stek blomkålen i 5 - 7 minutter til den begynner å bli myk, men gjerne fortsatt har litt tyggemotstand. Mot slutten av steketiden tilsetter du litt riseddik og sukrin, og smaker til med litt salt.

Avkjøl blomkålrisen helt.

Forbered fyllet. Om du velger samme fyll som meg må du gjøre følgende: Skjær grønnsakene i staver som er ca. 5x5 mm og 20 cm lange (eller om mulig like lange som noribladenes bredde). Skjær laksen i 1 cm brede remser. Bland sammen kokt laks, lodderogn og chilimajones til en tjukk røre. Skjær evt. rekene i to.

Legg et noriblad på bambusmatten. Fordel 1/3 av blomkålrisen i et jevnt tynt lag på noribladet. La det være igjen en 1 - 1,5 "remse" cm uten blomkål helt øverst og neders på noribladet.

Legg fyllet i en stripe nederst på laget av blomkål. Rull noribladet med fyll jevnt i retning fra deg, samtidig som at du gir rullen et lett trykk ved hjelp av bambusmatten. Drypp litt vann på den delen av noribladet som er lengst vekk fra deg, og lukk rullen. Vannet fungerer som lim.

Del rullen i to på midten ved hjelp av skarp kniv. Legg de to halvdelene ved siden av hverandre og kutt dem i tre like lengder.

Anrett makien på en tallerken sammen med en skål soyasaus, wasabi, syltet ingefær og evt. wakamee.

Domo arigato!

Maki fylt med salmalaks og agurk.

Maki fylt med lodderogn, kokt laks chilimajones, avocado, paprika og wakamee.

Maki med kongereker, lodderogn, avocado og paprika.

Jeg hadde en del laks til overs etter at jeg hadde brukt opp noribladene. Da laget jeg noen lakseruller fylt med blomkålris, agurk og wakamee, bundet opp med gressløk, og rullet i litt ristede sesamfrø.

Braisert lammebog med sopp og rosmarin

Jeg er blitt hekta på braisering av lammebog. Da jeg laget lam ras el hanout på denne måten, ble resultatet så mørt og godt, at jeg sporenstreks måtte kjøpe mer lammebog for å teste ut flere versjoner av denne måten å tilberede lammebog på. Her er en av disse versjonene. Herlig gryte med masse smak.

1,2 kilo lammebog i grytestore biter

1/2 liter små aromasopp - delt i to

1 løk - hakket

3 - 4 fedd hvitløk - hakket

smør

salt & pepper

bladene av to kvaster rosmarin

litt fersk timian

1 1/2 dl tørr hvitvin

1 1/2 dl vann/kraft
_______________________________________________________________________________

Sett ovnen på 160 grader.

Brun kjøttet i smør i en panne. Legg kjøttstykkene over i en römertopf, tagine, eller ildfast form. Stek løk, hvitløk og sopp i samme panne som du brukte til å steke kjøttet i. Stek til løken er myk og soppen har væsket seg. Tilsett rosmarin og timian, og hell hvitvin over. Kok opp. Tilsett vann og kok opp igjen.

Salte og pepre kjøttet godt. Hell kraften med sopp og løk over kjøttet. Sett lokk på formen. Har du brukt en ildfast form uten lokk, så pakker du den ildfaste formen godt inn i aluminiumsfolie.  Sett formen inn i ovnen og la stå i 3 - 4 timer.

Server med de grønnsakene du liker best. På bildene har jeg servert denne med blomkålmos.

Blomkål i carbonarasaus

Jeg er så begeistret for carbonarasaus. Det finnes nesten ikke den ting som ikke bare kan puttes i en carbonarasaus og med ett bli noe av det beste jeg har spist. Også er den så anvendelig at den passer til nesten alt. Blomkål i carbonarasaus er kjempedeilig tilbehør til både fisk, fugl og kjøtt. Jeg spiser gjerne blomål i carbonarasaus helt for seg selv også. Eller med litt sprøstekt bacon.

Fremgangsmåten er den samme uansett hva jeg lager den til, bortsett fra urtene. Jeg smakssetter nemlig blomkålcarbonaraen med urter som passer til det jeg serverer den til. Gressløk og bladpersille passer til alt, dill passer fint til fisk, og salvie er fantastisk til kylling.

1 blomkål

3 eggeplommmer

1,5 dl fløte

5 toppede ss revet parmesan

en neve hakkede urter etter smak

salt & pepper
_______________________________________________________________________________

Skjær blomkålen opp i terninger eller små buketter. Ha de i en kjele med saltet vann, kok opp og la koke et par minutter. Du vil at blomkålen skal begynne å bli mør, men at den fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet og la stå og dampe av seg mens du lager sausen. Hvis jeg likevel har ovnen i gang, så hender det at jeg heller ovnsbaker blomkålbitene til de begynner å få litt farge i kantene. Da synes jeg blomkålcarbonaraen  blir enda bedre, men det tar jo litt lenger tid.

Ha eggeplommer, fløte og parmesan i en kjele. Varm opp på medium varme under konstant røring til sausen tykner. Det går fort. Det er ikke meningen at sausen skal stå og koke. Da koagulerer eggeplommene og du får noe som ligner mer på en sausete eggerøre.

Smak til med pepper og evt. litt salt.

Tilsett urter og blomkål.  Har sausen blitt for tykk kan du også spe med ørlittegrann fløte.

Vend blomkålen godt inn i sausen til all blomkålen er dekket med saus.

Her har jeg servert blomkålcarbonaraen til et par medisterkaker. Ettersom at jeg hadde ferdige medisterkaker i fryseren som bare trengte oppvarming, så ble dette middag på godt under et kvarter. Sånne oppskrifter er uvurderlige i hverdagen altså.

Vietnamesisk nudelsalat

For å få en lavkarbovariant av en av mine vietnamesiske favorittretter, må man bruke de japanske shiratakinudlene. Men det gjør ingenting. Shiratakinudler ligner veldig på glassnudlene som tradisjonelt brukes i denne salaten. Jeg har skrevet litt mer om shiratakinudler i forbindelse med oppskriften på Pad Thai.

To porsjoner

1 pk shiratakinudler i lake

rapsolje til steking

finsnittet isbergsalat (eller hjertesalat eller kinakål)

strimlet agurk

finsnittet stangselleri

en neve bønnespirer

finsnittet vårløk

peanøtter (eller sprøstekt løk)

ferdig stekt kylling i biter (eller strimlet, stekt biffkjøtt)


Dressing:

1 liten ss revet fersk ingefær

1 revet hvitløksfedd

1 liten rød chili uten frø - finhakket

limejuice av en halv lime

2 ss fiskesaus (nam pla)

2 ss vann

1 ts sukrin

1 ss peanøttolje (eller rapsolje)

litt sesamolje
______________________________________________________________________________

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen i et glass med lokk. Skru igjen lokket og rist godt.

Skyll shiratakinudlene godt i et dørslag. Varm olje i en panne og stek shiratakinudlene et par minutter. Tilsett halvparten av dressingen og stek videre i et minutt eller to.

Legg salaten i bunn av to dype tallerkner. Legg de varme nudlene over salaten. Ha agurk, bønnespirer, vårløk, stangselleri og kylling/kjøtt på toppen. Hell over resten av dressingen og topp med peanøtter eller sprøstekt løk.

Spis med pinner om du kan.

Saus og dip til skalldyr

En av de enkleste måtene å servere et lekkert og godt måltid til mange gjester er å gå for et skalldyrsbord. Tilberedelsene er minimale, men resultatet er fantastisk. Fordel for eksempel krabbeklør, kreps, blåskjell, stekte kamskjell og noen store gode reker på fat sammen med sitronbåter. Blåskjell er enkelt og kjapt å dampe i hvitvin, krabbeklørne må bare knuses litt lett med hammer og kamskjellene stekes i smør. Strø litt ferske urter over blåskjellene og kamskjellene som pynt. Så lager man 3 - 5 forskjellige diper/sauser, blander sammen en grønn salat med en enkel dressing på olje, eddik, salt og pepper, og serverer det hele med godt (lavkarbo) brød. Og selvfølgelig, ikke minst, med uanstendige mengder musserende eller hvitvin.

Forresten trenger man ikke ha gjester for å servere skalldyr. Det er jo bare å nedjustere litt. Litt krabbeklør, noen sitronbåter, et par dip'er, lavkarbobrød og en flaske prosecco, så er fredagskvelden i boks for min del.

Her kommer noen forslag til diper og sauser som er gode til skalldyr. Fremgangsmåten er den samme for alle. Bland godt, og la stå et par timer i kjøleskap før servering.

SØT CHILIDRESSING

3 dl creme fraiche

1 ss sambal oelek

1 ss sukrinmelis

1 ss risvineddik

1 lite hvitløksfedd - finhakket/revet

et par klyper salt

evt. litt finhakket koriander

evt. litt finrevet fersk ingefær

SENNEPSDRESSING MED DILL

2 dl rømme/creme fraiche

1 dl majones

1 ss skånsk sennep

2 - 3 ss frisk finhakket dill

AVOCADODRESSING

1 moden avocado

3 dl rømme

1 båt hvitløk

1 ss limesaft/sitronsaft

salt & pepper

DILLDRESSING

1,5 dl majones

1 dl rømme

saften av en halv sitron

4 ss finhakket dill

4 ss finhakket persille

1 - 2 ts sukrinmelis


KARRIDRESSING

1 dl rømme

1 dl majones

1 - 2 ss karri


URTEDRESSING

2 dl rømme

2 ss sitronsaft

2 - 3 ts sukrinmelis

salt & pepper

3 ss finhakkede friske urter (f.eks en blanding av rosmarin, basilikum og timian)


REMULADESAUS

1 dl rømme/creme fraiche

1 dl majones

1/2 dl finhakket sylteagurk

1 ts skånsk sennep

1 - 2 ss kapers - hakket

pepper

evt. hakket gressløk

Kje i dill- og rømmesaus

Kje er en fantastisk råvare, som jeg skulle ønske det var lettere å få tak i. Nå i helgen er det matfestivalen Forsmak på Vulkan i Oslo, og der er jeg temmelig sikker på at det vil blir mulig å få tak i kje. Så i anledning matfestivalen gir jeg dere en god og enkel oppskrift med kjekøtt i seg.

ca. 1,2 kg spekje (kje grytekjøtt med bein)

Smør

1 ts salt

Pepper

3 dl vann

2 store never hakket frisk dill

1 boks seterrømme

1 liten løk i båter
__________________________________

Brun kjøttet i smør i en stekepanne. Legg det over i en kjele. Ha en del av vannet i stekepannen og kok ut pannen. Ha vannet fra pannen og resten av vannet i kjelen sammen med kjøtt, salt og pepper.

Kok opp. Skru ned varmen, og la kjøttet stå og trekke rett under kokepunktet i en times tid. Hvis kjøttet ikke har begynt å slippe beinet må du la det trekke litt lenger.

Tilsett  rømme, løk og dill. Kok opp. La stå og trekke/småputre i et kvarters tid.

Server med grønnsaker. Jeg synes kokt blomkål og brokkoli passer bra til denne retten.

Blomkålpletter

Altså, hva skulle vi lavkarbere gjort uten blomkål? Det er liksom ikke grenser for hvordan denne grønnsaken kan varieres. Og disse blomkålplettene ble absolutt fabelaktige! Jeg er også veldig fornøyd med at det er oppskrift der jeg får brukt litt av alle disse eggehvitene som er til overs på kjøkkenet mitt. De fleste andre oppskrifter med eggehviter er jo desserter. Så det er ikke bare smaken på disse som gjør at de kommer til å bli en gjenganger på kjøkkenet mitt.

Disse er ikke nevneverdig crispy. Men du kan faktisk få dem ganske crispy om du velger å steke dem litt kortere i ovnen, og heller avslutter med å fritere dem i et par minutter rett før servering. Men smaken er aldeles utmerket uten den siste friteringen, så la gjerne være. Oppskriften har jeg tilpasset etter en oppskrift jeg har funnet her.

1 medium stor blomkål i små buketter

0,5 dl kremfløte

2 ss smør

1 dl revet ost (gjerne en litt smakssterk)

4 eggehviter

salt og pepper

evt. annet krydder/urter etter smak (estragon og persille er en favoritt hos meg)
_______________________________________________________________________________

Ha smør, fløte og blomkål i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Kjør blomkålen i mikroen på full guffe i fem minutter. Grunnen til at du gjør dette i mikroen istedenfor i kjele på komfyren er at det ikke er nok fløte og smør i oppskriften til å dekke blomkålen. Dermed er det vanskelig å få blomkålen jevnt kokt i en kjele. Har du ikke mikro kan du bruke kjele, men da må du røre litt i blomkålen underveis. Blomkålen er passe kokt når den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Ha osten i bollen med den kokte blomkålen. Mos ost, blomkål, smør og fløte sammen med stavmikser. Ikke mos blomkålen til en puré, la mosen fortsatt være litt småchunky.

Smak til med salt, pepper og evt. andre krydderier og urter.

Visp eggehvitene til den er hvit og stiv. Tilsett 1/3 av eggehviten inn i blomkålblandingen og rør godt. Vend resten av eggehvitene inn i blomkålen.

Bruk en skje og legg små topper av blomkålblanding på smurt bakepapir på en stekeplate. Vil du være ekstra fancy kan du godt bruke en kakesprøyte med litt stor åpning til å lage plettene. La steke i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter, eller til de er gyldne og faste. Er de ikke ordentlig gyldne etter 20 minutter kan du skru opp varmen litt før du steker dem i noen ekstra minutter.

Plettene smaker kjempegodt rett ut av ovnen. Men du kan også, om du vil, fritere dem i et par minutter rett før servering om du vil ha dem mer crispy. Da kan du steke dem litt kortere, bare akkurat nok til at de er faste nok til å håndteres.

Her har jeg servert blomkålplettene til nakkekotelett med fløtesaus. Fløtesausen er laget ved å tilsette en god klunk fløte i det brune smøret i panna etter å ha stekt nakkekotelettene, og latt det koke inn i et par minutter.

Lavkarbo lasagne

Oh yes! Dette var lasagnen sin det! Nå er jeg mett og salig etter den beste lavkarbolasagnen noensinne. Kors på halsen! Alt takket være lavkarbopasta-feberen som herjer på skandinaviske blogger om dagen.

Kjøttsausen

1/2 - 1 pakke bacon i terninger

400 g kjøttdeig

1 stor gul løk - finhakket

2-3 fedd hvitløk - finhakket

smør til steking

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss tomatpuré

1-2 ss kalvefond/grønnsaksfond

1 ss worcestershiresaus

1 ss rødvinseddik (eller en liten klunk rødvin om du har noen rester)

1/2 ts timian

1 ss oregano

(evt. finhakket sellerirot, paprika, stangselleri og/eller sopp)

Lasagneplater

4 egg

125 g kremost

1/2 dl fiberhusk


Ostesaus

2 dl fløte

4 dl revet ost (gjerne en blanding mellom parmesan og vanlig gulost)

revet muskat

hvitpepper

salt (dersom du ikke har brukt parmesan)

ekstra ost til gratinering

_______________________________________________________________________________

Tilberedning av kjøttsausen

Stek bacon i en stekepanne og ha det i en kjele.

Stek løken i fettet etter baconet til løken er myk. Ha hvitløken i sammen med løken mot slutten av steketiden til løken. Ha løk og hvitløk i kjelen sammen med baconet.

Ha evt. mer smør i stekepanna om nødvendig og stek kjøttdeigen. Ha tomatpureen i kjøttdeigen og stek sammen med kjøttdeigen på slutten av steketiden til kjøttdeigen. Ha kjøttdeigen over i kjelen sammen med løken og baconet.

Tilsett alle de andre ingrediensene i kjelen og kok opp. La alt sammen koke i minst en halv time - helst lenger. Jo lenger, dess bedre faktisk. På slutten kan smake om det er nødvendig å salte. Både bacon og fond inneholder salt, så for min del pleier det ikke være nødvendig.

Tilberedning av lasagneplater

Sett ovnen på 150 grader.

Visp sammen egg, kremost og fiberhusk (jeg kjører det sammen i blenderen). La svelle i 10 minutter. Etter at røra har fått svelle skal den ha konsistens omtrent som vaniljekrem.

Det er stor forskjell på de ulike fiberhuskmerkene, og noen merker tykner deigen mer enn andre. Det kan derfor være lurt å holde litt igjen på fiberhusken (halvparten) første gangen du lager pastaen for å sjekke om du trenger mindre fiberhusk enn det som står i oppskriften.

Bre røra tynt utover på en bakepapirkledd stekeplate. Ta et nytt ark bakepapir og smør et tynt lag olivenolje på den ene siden. Legg dette bakepapiret med den oljedekte flaten ned mot eggeblandingen og bruk fingrene til å spre røra enda tynnere utover mellom de to lagene med bakepapir.

Sett plata inn i ovnen, og la steke i 10 minutter.

Når lavkarbopastaen er ferdig stekt kan du dra det øverste bakepapiret forsiktig av. La pastaleiven avkjøles før du drar den av det underste laget bakepapir.

Skjær pastaleiven i passe store lasagneplater.

Tilberedning av ostesaus

Kok opp fløten og la den koke til den har redusert til 2/3 - 1/2 av opprinnelig mengde. Bland osten ned i fløten, og rør rundt til osten er helt smeltet sammen med fløten. Vær litt forsiktig med mengden parmesan. Du bør trolig ikke bruke mer enn 1/3 parmesan, da parmesanen gjør at lasagnen blir salt. Smak til med muskat og hvitpepper.

Når både kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus er ferdig skal lasagnen monteres. Legg kjøttsaus, ostesaus og lasagneplater lagvis, og strø revet ost på toppen. Stek lasagnen på 200 grader i ca. 20 - 30 minutter, eller til osten på toppen begynner å bli gylden.

Server for eksempel med salat ved siden av.