Kylling i peanøtt- og kokossaus med lime

Denne retten blir best om du tar deg bryet med å bene ut kyllinglår. Da kan du jo også koke kraft på bena, og lage en deilig suppe dagen etter. Hvis du synes det er for mye jobb kan du også bruke kyllingfileter, men da må du være forsiktig så du ikke steker og koker kjøttet for mye. Kyllingbryst blir fort tørt om man behandler dem for hardt.

ca. 1 1/2 dl kokosmelk

ca. 1 1/2 dl peanøttsmør

1/2 ss rød karripaste

saften av en lime

1 ss soyasaus

2 ss fiskesaus

1 ss sesamolje

litt pepper

litt cayennepepper

et par klyper kanel

1 kg kyllinglår uten ben - i passe store biter

1/2 kopp finhakket løk

2 - 3 hvitløksfedd - finhakket

rapsolje eller kokosolje

en bunt asparges i biter (eller en pk sukkererter eller haricots vertes)

koriander, vårløk eller hakkede peanøtter til pynt
______________________________________________________________________________

Varm olje i en gryte og brun kyllinkjøttet godt. Brun gjerne kjøttet i flere omganger, for å unngå at det blir mer kokt enn stekt. Legg kyllingkjøttet til siden.

Stek løken og hvitløken i fettet etter kyllingen til løken er myk og blank. Tilsett karrien og stek forsiktig i et minutts tid. Pass på at du ikke steker karrien for hardt, da risikerer du at saisen blir bitter.

Tilsett kokosmelk, peanøttsmør, limesaft, soyasaus, fiskesaus og sesamolje og visp godt sammen. Kok opp og smak til med pepper, cayenne og kanel.

Tilsett kyllingen, og la trekke til du er sikker på at kyllingen er ferdig tvers igjennom. Hvor lang tid dette tar kommer an på hvor godt du har stekt kjøttet på forhånd. Husk at kjøtt fra lår trenger mer for å bli ferdig enn kjøtt fra bryst.

Tilsett asparges de siste par minuttene av koketiden.

Dryss over koriander, vårløk eller hakkede peanøtter før servering.

Kylling i grønn karri med lime og bok choy

Får du ikke tak i bok choy går det alltids an å bytte den ut med f.eks strimlet kinakål eller spinat.

4 personer

1 stengel sitrongress - den hvite møre delen, finhakket

saft og skall av 2 lime

1 boks kokosmelk

rapsolje eller kokosolje

1/2 - 1 rød chili uten frø - finhakket

2 røde paprika

ca. 30 gram frisk ingefær - skrelt og finhakket/revet

4 limeblader

1 ss grønn karripaste

4 - 6 bok choy

4 - 6 kyllinglår delt i to

2 fedd hvitløk - finhakket
___________________________________________________________________________

Brun kyllingbitene godt i olje i en kjele. Ha sitrongress, chili, ingefær,limeblader, hvitløk og karri i kjelen sammen med kyllingen. Stek videre under omrøring. Pass på at du ikke svir karripasten, da blir sausen bitter.

Tilsett kokosmelk og kok opp. Skru ned varmen, og la gryten putre lett i ca. 40 - 45 minutter til kyllingen er ferdig. Smak til med limesaft og finrevet limeskall.

Skjær paprika i skiver, og del evt. pak choy-bladene i to på langs. Tilsett paprika og bok choy i kjelen, og varm opp til pak choyen har falt sammen og blitt gjennomvarm.

Kuku Paka - Kenyansk kyllingcurry

Kuku Paka er en kenyansk kyllingcurry. Retten viser hvordan østkysten av Afrika er blitt påvirket fra blant annet indisk matkultur.

1,5 kg kyllinglår delt i to

1 stor løk delt i fire

2 røde chili - uten frø (eller med om du er en tøffing)

2 - 3 ss revet ingefær

2 ss hakket hvitløk

rikelig med ghee (eller smør)

1 ss karri

3 ts spisskumin

1 boks hakkede tomater

1 boks kokosmelk

salt & pepper

rikelig med frisk koriander

squash (kan byttes ut med f.eks blomkål, sellerirot eller brokkoli)
______________________________________________________________________________

Ha løk, chili, hvitløk og ingefær i en blender og kjør til en glatt masse.

Varm ghee eller smør i en gryte og tilsett løkmassen, karri og spisskummin. Stek massen i 5 - 6 minutter til den begynner å bli fastere.

Rør inn tomatene og kok opp. La koke i et par minutter. Tilsett kokosmelken og kok opp.

Stek kyllinglårene i ghee/smør på høy varme til skinnet er gyldent. Eller, om du har en grill lett tilgjengelig, grill kyllingbitene til skinnet er brunt. Grilling gir ekstra god smak. Legg kyllingbitene over i sausen og la småkoke i 45- 60 minutter. Smak til med salt og pepper.

Denne retten serveres tradisjonelt med kokte poteter som varmes opp i sausen mot slutten av koketiden. Jeg har erstattet potetene med squashbiter som har fått koke med de siste ti minuttene.

Rør inn rikelig med frisk koriander rett før servering.

Kjøttboller i rød kokoscurry

Til denne oppskriften kan du bruke kjøttdeig av enten storfe, svin (også medister), kylling eller kalkun. Ta det du har, eller det butikken har på tilbud, eller det du liker best. Her gir jeg deg oppskriften uten grønnsaker, men du tilsetter de grønnsakene du vil.

400 g kjøttdeig

1 egg

1 ss fiberhusk

salt & pepper

1/2 ts spisskummin

1/2 ts malt koriander

smør/olje

400 ml kokosmelk

1/2 - 1 ss rød currypaste

1 1/2 ss fiskesaus

1 ts sukrin

en liten skvis limejuice

2 ss hakkede peanøtter

evt. urter (f.eks koriander, bladpersille eller gressløk) til pynt

_______________________________________________________________________________

Visp sammen egg, fiberhusk, salt, pepper, spisskummin og koriander. Tilsett kjøttdeigen og rør godt sammen.

Form kjøttbollene. Enten du synes det er best å forme dem med hendene, eller om du gjør det med skjeer, så gjør du det enklere og mindre klissete om du dypper hendene/skjeene i kaldt vann mellom hver kjøttbolle.

Stek kjøttbollene i smør eller olje.

Ha kokosmelk, curry, fiskesaus og sukrin i en kjele. Kok opp og rør rundt til du er sikker på at curryen har løst seg ordentlig opp. Smak til med limesaft (og evt. mer curry/fiskesaus/sukrin).

Hvis du vil ha grønnsaker i curryen tilsetter du de nå, og lar de koke til de er nesten møre nok. Jeg synes brokkolibuketter gjør seg godt her. Tilsett kjøttbollene mot slutten slik at de får trekke med i sausen noen minutter.

Strø hakkede peanøtter over før servering.

Oksekjøtt Panang

Dette er en enkel og kjapp thairett med massevis av deilig smak. Du må nok i en innvandrerbutikk for å få tak i både panang karripasta og kaffir limeblader, men begge deler er ingredienser som du kan ha i kjøleskap og fryser over lengre tid, slik at du har det tilgjengelig til neste gang du skal lage thaimat.

Kaffir limeblader kan kjøpes både ferskt og tørket. De tørkede limebladene gir ikke i nærheten av den smaken som de ferske gir. Så jeg anbefaler at du kjøper en pose med ferske blader, og så fryser du de du ikke bruker. Limebladene tåler frysingen helt fint. Limebladene skal bare gi smak til retten, de skal ikke spises. Akkurat som når man bruker laurbærblad.

Panang karripasta minner veldig mye om den røde karripastaen. Jeg foretrekker panang, men får du ikke tak i panang, så kjøper du rød karripasta istedenfor. Ingredienslisten ser omtrent lik ut, med unntak av at panang gjerne inneholder litt ekstra koriander, spisskummin og kardemomme.

Til to personer

6 friske kaffir limeblader

rapsolje

3 ss panang karripasta

1 boks kokosmelk

400 g mørt oksekjøtt i strimler

2 ts sukrin

2 ts fiskesaus

litt rød chili

brokkoli i små buketter
_______________________________________________________________________________

Knørv limebladene, slik at de slipper smak.

Varm oljen i en dyp stekepanne eller en wok og tilsett oksekjøttet og brun det kjapt på sterk varme. Tilsett karripastaen og brokkolibukettene og stek kort sammen med kjøttet, uten å svi pastaen.

Tilsett kokesmelken, limeblader, sukrin, fiskesaus og kok opp. La koke til brokkoli og kjøtt er mørt. Juster evt. med litt vann, hvis sausen blir for tjukk. Smak til om balansen mellom den søte sukrinen og den salte fiskesausen er slik du vil ha den.

Skjær chili i tynne strimler og tilsett rett før servering.

Bounty

Jeg har lånt oppskriften på disse deilighetene fra Cecilie sin inspirerende blogg Fristende Lavkarbo. Bountybitene er absolutt himmelske i sin originale form, men jeg kan jo nevne at jeg også testet ut å smakssette kokosmassen med romessens. Det var også veldig godt. Farlig godt.

1 boks kokosmelk

2 store ss kaldpresset kokosolje (extra virgin)

2 ss sukrin/sukrinmelis

150-200 gram kokos

150 gram mørk sjokolade (minst 70 %)
_______________________________________________________________________________

Sett kokosmelkboksen i kjøleskapet i et par timer for at kokosmelken skal skille seg. Hell av kokosvannet, og ha den tjukke kokosmelkmassen i en kjele sammen med kokosolje og sukrin. Varm opp og rør godt sammen. Hell i kokos og rør. Smak om du synes massen er søt nok. Det kan hende du vil ha mer sukrin. Jeg endte vel opp med omtrentlig 3 litt store ss sukrinmelis.

Fordel kokosmassen i silikonisbitformer, eller smør den utover en bakepapirkledt plate. Bruker du isbitformer setter du dem i fryseren. Har du smurt massen utover en plate, setter du den i kjøleskapet og lar den stivne, før du skjærer massen opp i terninger, og legger terningene i fryseren.

Smelt sjokoladen over svak varme, eller i vannbad. La sjokoladen kjøle av litt, men ikke så mye at den tykner.

Dypp kokosbitene i sjokoladen. Hvis sjokoladen ikke stivner med en gang på grunn av kulden fra den frosne kokosmassen setter du bitene i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Du kan oppbevare bitene i kjøleskapet, men selv liker jeg de best når de serveres romtemperert. Da er fyllet fløyelsmykt og absolutt helt himmelsk!

.

Fisk i indisk kokoscurry

Bruk en fast fisk til denne oppskriften. Her har jeg brukt breiflabb. Jada, breiflabben er dyr. Men så er den deilig også.

Til to personer


400 g fast hvit fisk uten skinn og ben

1 ss rapsolje

1/2 løk raspet på rivjern

1 ts revet fersk ingefær

2 hvitløksfedd - finhakket

1 moden tomat i små terninger
(skåldet hvis du gidder)

1 ts garam masala

1/2 ts chilipulver

1/2 ts salt

nykvernet pepper

2,5 - 3 dl kokosmelk

en god skvis sitronsaft

litt grønn chili i skiver

frisk koriander
_______________________________________________________________________________

Skyll av fisken, og tørk den godt med kjøkkenpapir. Del i store terninger.

Varm oljen i en panne på medium varme, og tilsett løk, hvitløk og ingefær. La steke forsiktig under omrøring i et par tre minutter til det dufter godt. Pass på at det ikke brenner seg.

Tilsett tomatene og stek videre i et par minutter til, til tomatene begynner å løse seg opp litt.

Tilsett garam masala, chilipulver, salt og pepper, og stek videre i et par minutter.

Skru opp varmen og hell kokosmelken i panna. La koke opp. Smak til med sitronsaft. Tilsett fisken som du lar putre forsiktig i fire minutter, eller til fisken er gjennomvarm.

Hvis du vil ha grønnsaker i curryen tilsetter du disse før fisken, og lar dem koke til de er nesten ferdige, før du tilsetter fisken. På bildene har jeg tilsatt litt grønn og rød paprika, som fikk koke 3-4 minutter i kokosmelken før jeg tilsatte fisken. De siste par minuttene tilsatte jeg også noen halve cherrytomater.

Strø skivet grønn chili og litt frisk koriander over før servering.

.

Fiskebollecurry

Jeg har lenge hatt lyst på fiskeboller. Men det har ikke blitt noe av fordi jeg ennå ikke har funnet en oppskrift på hvit saus uten hvetemel, som jeg virkelig er blitt fornøyd med. Og fiskeboller i fløtesaus fristet ikke. Saus må det uansett være. Jeg skjønner ikke hvorfor jeg ikke selv har kommet på ideen med å lage fiskebollene i en kokossaus, så det resulterte i et stort panneklask og et "Aaah! Selvfølgelig!" da jeg snublet over denne oppskriften på Dagens Næringslivs matsider.

Jeg er lat og gadd ikke lage fiskebollene selv. Hvis du vil prøve deg på hjemmelagede fiskeboller finnes det en oppskrift dersom du følger linken over. De blir garantert bedre enn butikkjøpte fiskeboller, og de får et langt lavere karbohydratinnhold. Særlig hvis du bytter ut melken med fløte (eller kanskje kokosmelk, for en melkefri variant). Gjør du som meg og kjøper ferdiglagde fiskeboller, så er Vesterålens fiskeboller de fiskebollene jeg har funnet med lavest innhold av karbohydrater (5 g per 100 g).

Den eneste endringen jeg har gjort på originaloppskriften er at jeg har minsket mengden fiskekraft, til fordel for mer kokosmelk, og at jeg har brukt litt andre grønnsaker. Retten ble nydelig! Og jeg innser at jeg må gjøre et forsøk på å mekke fiskebollene selv en dag også. Det blir sikkert enda bedre!

rapsolje

2 ts karri (helst madras og ikke den vanlige som du finner i butikken)

2 hakket sjalottløk

2 cm ingefærrot i skiver

1 skivet sitrongress

3 limeblad (kan sløyfes)

½ kanelstang

2 cm rød chili i skiver

2 fedd hvitløk hakket

1 ts korianderfrø

2-3 dl fiskekraft (du kan bruke kraften i fiskebolleboksen)

4 dl kokosmelk

fiskesaus eller salt

limesaft

4 aromasopp i biter

1 squash i biter

2-3 vårløk i skiver

babymais i skiver

1 boks fiskeboller

litt korianderblad
_______________________________________________________________________________

Stek løk og karri i olje i tre minutter. Ha i sitrongress, limeblad, ingefær, kanel, korianderfrø og stek det litt til.

Tilsett kraft og kokosmelk og kok dette i ti minutter. Smak den så til med salt (eller fiskesaus), sitronsaft og chili om du vil ha den sterkere.

Sil kraften fra krydderet, kast krydderet og ha kraften tilbake i kjelen.

Tilsett grønnsakene og la koke i noen minutter. Tilsett fiskebollene og la putre i noen minutter til fiskebollene er gjennomvarme. Strø litt frisk koriander over og server!

.

Thai laksecurry

En utrolig enkel rett! Også så godt da gitt!

1-2 ss rapsolje

1 liten ss rød currypasta

1 løk i skiver

1 boks kokosmelk

fiskesaus (nam pla) eller salt

800 g laks i store terninger

200 g aspargesbønner

en neve babymais i skiver

en neve cherrytomater delt i fire

koriander/thaibasilikum/gressløk til pynt
_________________________________________________________________________________

Varm oljen i en panne. Ha i currypasta og løk og stek på middels varme til løken er blitt myk.

Tilsett kokosmelken i panna og kok opp. Smak til med fiskesaus eller salt.

Tilsett aspargesbønner, babymais og cherrytomater og rør rundt. Legg laksebitene på toppen og dytt dem forsiktig ned i sausen. Skru ned temperaturen, sånn at sausen så vidt koker, eller holder seg rett under kokepunktet. La laksen trekke forsiktig i ca. 5 minutter, eller til den flaker seg lett, og aspargesbønnene er møre.

Dryss litt friske urter over til pynt, og server!

.

Thai fiskeboller

Jeg skal komme med en innrømmelse med det samme. Dette synes jeg ikke var helt lett. Men det kommer nok av at jeg ikke akkurat er dronninga av frityrsteking. Først falt fiskekakene fra hverandre i frityren, så ble de liksom ikke riktig stekt. Men det gikk til slutt. Jeg måtte bare innse at jeg måtte endre størrelsen, og lage fiskeboller istedenfor fiskekaker, og så få temperaturen ordentlig opp. Opp opp opp, helt til jeg var redd for at det skulle ta fyr (det er nok mer det at jeg er pinglete når jeg står ovenfor en frityr, enn at det virkelig var stor fare for kjøkkenbrann). En ordenlig frityrkoker eller et frityrtermometer hadde sikkert gjort seg. Men etter som at det gjerne går et år mellom hver gang jeg frityrsteker noe, har ikke frityrutstyr vært øverst på prioriteringslista mi. Vel, lærdommen er at hvis du er like dårlig som meg til å frityrkoke, kan det være lurt å lage litt ekstra fiskedeig, sånn at du har råd til å feile med de første fiskekakene/fiskebollene.

Fiskebollene ble deilige, men kom først ordentlig til sin rett sammen med denne friske og søte agurksalaten. Når fiskeboller og agurksalat kom sammen fikk retten den fine balansen mellom søtt, salt og surt (og bittert) som thaimaten er kjent for. Nydelig!

(Men neste gang kommer jeg nok til å teste om ikke fiskebollene blir bra når de stekes i litt olje i panna fremfor å styre med denne frityren altså.)

500 g hvite fiskefileter (jeg brukte pangasius og tilapia)

½ hakket rød paprika

2 hakkede røde chili uten frø

1 ½ ss malt koriander

3 hakkede vårløk

2 hakkede hvitløksfedd

1 hakket stilk sitrongress (bare den
hvite ikke-trevlete delen)

2 ss fiskesaus (nam pla)

125 ml kokosmelk

1 egg

125 g grønne bønner

frityrolje (en olje som tåler høy temperatur)
_________________________________________________________________________________

Kutt fisken i småbiter.

Ha paprika, chili, koriander, vårløk, hvitløk, sitrongress og fiskesaus i en foodprocessor og kjør til en jevn masse. Tilsett fisken og bland videre. Tilsett egg og kokosmelk og kjør foodprocessoren til det er en jevn masse. Avkjøl i kjøleskapet over natten, eller minst to timer.

Finhakk de grønne bønnene i tynne skiver. Tilsett fiskerøra og bland godt.

Ha olje i en tykkbunnet kjele. Det skal være nok olje til at oljen rekker i hvert fall halvveis opp på sidene av fiskebollene. Varm opp til medium til sterk varme. Vær forsiktig! Gå aldri fra kjelen når det er varm olje i den, og ha alltid et lokk som passer til pannen i nærheten. Hvis det skulle ta fyr skal flammen slukkes ved at du legger på lokket.

Form fiskerøra til små fiskekaker/fiskeboller med en skje, og legg dem forsiktig ned i frityren. La dem steke til de får en fin brunfarge. Snu dem forsiktig en gang i løpet av steketiden. Ta fiskebollene opp av frityren med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.

Server med thai agurksalat.

.

Kyllingcurry fra Goa

En curry som er enklere og raskere å lage enn de fleste curryer.

Fire porsjoner 


4 store kyllingfileter i biter

3 ss rapsolje

1 ts gule eller brune sennepsfrø

1 stor løk i tynne skiver

3 fedd hvitløk, hakket

1 boks (400 ml) kokosmelk

salt


Marinade:

1 ts paprikapulver

½ ts gurkemeie

1 ½ ss malt koriander

1 ts spisskummen

1 ts cayennepepper

1 ss sitronjuice

½ ts salt

75 ml vann
________________________________________________________________________________

Bland alle ingrediensene til marinaden og ha kylling og mariande i en pose sammen. Klem lett på posen til all kyllingen er dekket av marinaden. La marinere i kjøleskapet en time eller to. Eller natten over om du vil. Har du ikke tid til marinering, er det ingen krise om det bare får ligge mens du gjør klar de andre ingrediensene.

Varm oljen i en panne og tilsett sennepsfrøene. Når frøene begynner å “poppe” tilsetter du løk og hvitløk. Stek på middels varme til løken er ordentlig myk og gjerne begynner å bli litt gylden.

Tilsett kyllingen, og evt. ekstra marinade og la steke forsiktig i noen minutter før du tilsetter kokosmelken. Kok opp og la koke i noen minutter, til kokosmelken begynner å tykne litt.

Smak til med salt om nødvendig.

Server som den er, eller gjerne med blomkålris og andre grønnsaker.

,

Lam Korma

Denne oppskriften er opprinnelig fra Andreas Viestad sin vidunderlige kokebok Smak av Krydder. Jeg ble imidlertid oppmerksom på denne deilige deilige retten etter å ha sett den på Werners herlige NokEnMatblogg. Jeg er jo veldig glad i indisk og pakistansk mat generelt, men denne retten er jo bare fabelaktig!

Retten skal i følge Viestad ha kommet til Nord-Pakistan via de muslimske mogulene som regjerte i dagens Afghanistan på 1500- og 1600-tallet. Den mogulske maten skal ha oppstått i keiserpalassene der maten skulle uttrykke rikdom og overflod. Og det gjør da virkelig også denne retten!

Til fire personer


1 ts spisskumminfrø

2 nellikspiker

3 kardemommebelger

1 ts svarte pepperkorn

1-2 ts korianderfrø

1-2 cm kanelstang

1/2 ts nymalt muskatblomme (eller revet muskat)

2 ts finhakket ingefær

1 - 3 grønne chili uten frø - finhakket

2 finhakkede hvitløksfedd

2 ts grovt havsalt

3 ss kokvarmt vann

700 g lammebog uten bein (eller annet grytekjøtt av lam) i 3 cm store terninger

en klype safran (1/2 gram)

2 ss ghee (eller smør)

1 hakket løk

10 mandler, skåldet og hakket/malt

1 ss valmuefrø

2 1/2 dl yoghurt (helst den tyrkiske, tjukke varianten. Yoghurten kan også helt eller delvis erstattes med  kokosmelk)

frisk koriander eller bladpersille til pynt

mandelskiver til pynt
______________________________________________________________________________

Knus spisskummin, nellik, kardemomme, pepper, korianderfrø og kanel i en morter. Fjern skallet fra kardemommebelgene.

Ha kardemommefrø, muskatblomme, ingefær, chili, hvitløk, salt og kokende vann i morteren, og mos videre til du har en jevn masse.

Legg kjøttet i en stor bolle. Hell over krydderblandingen, og det meste av safranen, og bland godt. Dekk til bollen, og la stå i kjøleskapet i 24 timer, eller i romtemperatur i halvannen time.

Smelt ghee eller smør i en gryte på middels til sterk varme (hvis du bruker smør istedenfor ghee kan det være lurt å ha litt rapsolje sammen med smøret for å få smøret til å tåle mer varme). Fres løken i 3-5 minutter til den er gylden og myk. Tilsett kjøttet og brun det i 5-7 minutter.

Hell i resten av marinaden, mandlene, valmuefrøene og yoghurten. Kok opp, legg på lokk og skru ned varmen. La kormaen småkoke i 1 1/2 - 2 timer til kjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre.

Ha retten på tallerkner, og pynt med for eksempel litt yoghurt, et dryss safran, litt frisk koriander/persille og mandelskiver.

...

Kokos- og kardemommepannacotta med limelokk

Inspirasjon til ny mat kan skje på så mange måter. En idé møter en annen, så sover man litt på det, og vips så har man en ny rett. Eller som her, en ny dessert.

De siste par månedene har jeg vært litt hekta på kardemomme. Det har ikke resultert i så mange postede oppskrifter her på bloggen, annet enn lassi og ingefær og kardemommete. Men jeg rukket å lage NokEnMatbloggs absolutt fantastiske Lam Korma et par ganger og denne deilige kardemommekyllingen. Begge oppskriftene anbefales på det varmeste. De kommer begge to til å gjentas mange ganger på mitt kjøkken. Kardemomme er utrolig godt altså! Så med denne nye kardemommedillen holdt jeg nesten på å dette av stolen av ren begeistring da jeg så Mat på bordets kardemommeiskrem.

Etter at jeg laget Panna cotta for en tid tilbake har jeg tenkt at jeg skulle prøve meg på en panna cotta laget av kokosmelk. Men det har liksom bare blitt med tanken, fordi jeg ikke har funnet ut hvordan jeg skulle smakssette den. Men etter å ha sett kardemommeisen på Mat på bordet trengte jeg bare en god natts søvn før jeg våknet med en eneste tanke i hodet: Kokospannacotta med kardemomme! Det var så åpnebart! Kokos og kardemomme er jo en kjent kombinasjon. Jeg skjønner ikke hvorfor kardemommedillen og kokospannacottaplanene har smeltet sammen i hodet mitt tidligere.

I Norge er vi kanskje mest vant til å bruke kardemomme i julekaker og vafler. Så da kan kanskje denne desserten passe fint i juletida, som et litt mer eksotisk juleinnslag? Ellers er den så god at den kan passe når som helst ellers på året, hvis du spør meg.

Den syrlige limen på toppen passer fint som en kontrast til den lune og varme smaken av kardemomme.

4 porsjoner


4 dl kokosmelk

2 dl kremfløte

2-3 ss sukrin

1/4 ts malt kardemomme

4 gelatinplater


Limelokk:

0.6 dl limesaft

0,6 dl vann

2 ss sukrin

1 gelatinplate
___________________________________________________________________________________

Legg fire gelatinplater i bløt.

Varm opp kokosmelk, fløte, sukrin og kardemomme til kokepunktet. Smak på kokosmelkblandingen om du synes det er passe mye kardemomme.

Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem inn i kokosmelkblandingen under omrøring. Hell blandingen over i fire glass. La glassene med pannacotta kjøles ned på kjøkkenbenken før du setter dem i kjøleskapet. La stivne i kjøleskapet i et par timer. Første gangen jeg laget denne skilte panna cottaen seg litt under nedkjølingen. Det ble et tynt lag med litt lysere panna cotta i bunn av glassene. Det gjorde ingenting for smaken. Men andre gangen jeg laget denne rørte jeg litt i glassene et par ganger under nedkjølingen i det blandingen begynte å tykne (men ennå ikke hadde stivnet) for å unngå at det skjedde igjen.

Legg et gelatinplate i bløt.

Varm opp limesaft, vann og sukrin under omrøring til sukrinen har løst seg helt opp. Smak på limeblandingen. Det kan hende at du vil ha mer sukrin. Geleen skal være syrlig, men også søt nok. Du skal i hvert fall ha nok sukrin i til at du fjerner den litt bitre smaken som kan være i lime.

Klem vannet ut av gelatinplaten og smelt den ned i limesaften. Kjøl limegeleen helt ned før du fordeler den over den stivnede pannacottaen. Sett inn i kjøleskapet igjen, til limegeleen har stivnet.

 Dette er hele kardemommebelger. I oppskriften har jeg vært lat og brukt ferdig malt kardemomme. Jeg ser ikke bort i fra at desserten hadde blitt enda bedre med selvmalt kardemomme.

.