Braisert squash med basilikum og cherrytomater

Dette er en ny favorittmåte å tilberede squash. Et smaksrikt tilbehør som passer til det meste.

olivenolje

2 store squash

1 stor neve gule cherrytomater - delt i to

1 stort fedd hvitløk - finhakket

salt & pepper

en liten bunt frisk basilikum - revet i store biter
___________________________________________________________________________

Kutt squashen i fingertykke staver. Varm olivenolje i en panne, og stek squashstavene på relativt høy varme i oljen til de er pent brunet. Ta squashen ut av pannen og sett til siden.

Skru ned varmen, tilsett litt mer olivenolje i pannen og ha i hvitløken. Stek hvitløken lett før du tilsetter de halve cherrytomatene og steker videre. Når tomatene begynner å mykne og slippe litt saft legger du squashen tilbake i pannen. Krydre med salt og pepper. Tilsett basilikumen og bland alt sammen godt.

Server som tilbehør til kjøtt, fugl eller fisk.

Syltede grønnsaker med jalapeño

Jeg har tilbrakt ganske mye tid i Mellom-Amerika. Det begynner å bli en stund siden nå, men en ting husker jeg godt fra alle måltidene i Mexico, Guatemala og Honduras. De kom nesten alltid akkompagnert av en liten skål med syltede jalapeños og grønnsaker. Både på restauranter, og særlig hjemme hos familiene jeg kjente. Det spilte ingen rolle om det var frokost, middag eller kvelds, det var alltid hotte syltede grønnsaker på bordet. Du vil bli overrasket over hvor mange retter som gjør seg godt med denne relishen på siden.

Mengdeforholdet mellom de ulike grønnsakene er ikke så viktig. Oppskriften er kun et forslag. Du bruker mest av de grønnsakene du liker best, og litt mindre av de andre. Men det er viktig at du har en del jalapeños hvis grønnsakene skal få den rikige "heten". Min personlige favoritt er blomkålen, så jeg kjører som regel på med litt ekstra blomkål. I Mellom-Amerika var det jalapeõene som forsvant raskest.  Jeg følte meg av og til litt pinglete der jeg satt med blomkålkvastene mine, mens husets femåringer lesset et par tre jalapeños over middagsmaten.

Kryddermengde og væskemengde er også omtrentlig. Det kommer an på hvor store grønnsakene dine er, og om du bruker små eller store glass. Men jeg har vært litt romslig på mengden væske i oppskriften, sånn at du i hvert fall ikke bør ha for lite. Om det likevel skulle bli litt knapt, kan du godt bruke litt mer vann. Når det gjelder krydderet sørger jeg for å i det minste ha et laurbærblad og en timiankvast i hvert glass.

minst 1/2 liter jalapeños

1 stor løk - i båter

1 hvitløk - skrelt og delt i fedd

1 stor blomkål - i buketter

3 gulrøtter - skjært i diagonale skiver

noen pepperkorn

2 - 3 laurbærblader

3 kvister timian

1/2 ts tørket oregano

2 ts salt

1 liter hvit eddik

2 dl vann

______________________________________________________________________________

Skjær jalapeñoen i skiver, eller behold dem hele og skjær et kryss i den spisse enden. Eller gjør som jeg gjør og gjør litt av begge deler. 

Kok opp eddik og vann i en stor kjele, sammen med pepperkorn, timian, laurbærblader, oregano og salt. Tilsett alle grønnsakene, og kok i ca. 3 minutter, eller til jalapeñoene skifter farge fra klart grønne til mer "militærgrønt". 

Ha grønnsakene over i sylteglass, og hell laken over til laken dekker grønnsakene. Sett på lokket, og la glassene kjøles ned før de settes i kjøleskap. Glassene kan oppbevares i romtemperatur også, men jeg innbiller meg at de varer lenger i kjøleskapet. Og husk at jo lenger glassene står, jo hottere blir grønnsakene.

Her har jeg som du ser brukt rødløk. Jeg prøvde meg på det for fargens skyld. Men det gikk ikke mange dagene før rødløken hadde mistet all fargen sin, og blomkålen hadde fått et svakt rosaskjær. Så rødløk blir bytta ut med vanlig gul løk neste gang tenker jeg.

Escabeche de Cebolla - Syltet rødløk fra Yucatan

Kjempegod frisk og smaksrik meksikansk relish til for eksempel fisk.

1 stor rødløk i tynne skiver

salt

1 ts hele svartpepper

1 ts tørket oregano

1 ts hele spisskumminfrø

2 fedd hvitløk - skrelt og delt i to på langs

ca. 1 1/2 kopp rødvinseddik
___________________________________________________________________________

Ha løk i et dørslag og vend inn godt med salt. La løken stå i en 20 minutter til litt av vannet i løken har sluppet. Legg løken over på kjøkkenpapir og klem ut overflødig væske. Ha løken i et sylteglass sammen med oregano, pepper, spisskummin og hvitløk. Hell rødvinseddik over til eddiken akkurat dekker løken. Sett på lokket og oppbevar glasset i kjøleskapet. Løken er klar til bruk dagen etter.

Lavkarbo flatbrød

Dette er en flatbrødoppskrift fra kokeboken Lavkarbo til hverdags, som du også kan finne på bloggen til Lena Beatrice. Flatbrødene er kjempegode og veldig anvendelige. Kjempegode til suppelapskaus, spekemat eller ost. Ettersom at de er laget av mandler har de en litt søtere smak enn vanlige flatbrød.

1 flatbrød, ca 30 cm i diameter

1 1/4 dl vann

1/2 ss fiberhusk

50 g finmalte mandler

1 krm salt

(evt. krydder, f.eks karve)
______________________________________________________________________________

Rør sammen vann og fiberhusk i en bolle, og la det stå i noen minutter til det tykner. Bland i salt og malte mandler. Deigen blir til en fast klump, ikke tynn og flytende.

Klapp og stryk ut deigen på en bakepapirkledt stekeplate. Det er lettest å få til med en fuktet håndflate. Deigen bør strykes ut så jevnt som mulig, og så tynt at den blir ca. 30 cm i diameter.

Stek flatbrødet midt i ovnen på 125 'C i ca 50 minutter. Hele flatbrødet skal være tørt når det er ferdig. Det er lett å kjenne med fingrene om det er tørt. Det er mulig at flatbrødet vil trenger noe kortere eller lengre steketid. Følg med! Snu flatbrødet over på rist og trekk av bakepapiret. Skulle flatbrødet ikke være helt tørt på undersiden, er det bare å sette det inn i ovnen igjen med undersiden opp i noen få minutter, til det er helt tørt.

Flatbrødet kan oppbevares i metallboks i romtemperatur.

Du kan fint steke flatbrød i varmluftsovn. Da kan du steke flere plater samtidig. Bytt i så fall plass på platene en til to ganger underveis.

______________________________________________________

VINN EN KOKEBOK!
Har du lyst på kokeboken Lavkarbo til hverdags? Jeg gir bort et eksemplar til en heldig vinner! Fortell meg hvorfor akkurat du burde få boka i kommentarfeltet under innen 9. desember kl. 12. Jeg trekker en vinner blant de beste begrunnelsene samme kveld.

OPPDATERT: VINNER TRUKKET!
Jeg skulle ønske jeg hadde en bok til alle sammen, for her var det ti gode grunner til å vinne en bok. Tusen takk for at dere ville delta, og tusen takk for fine kommentarer. Men jeg har trukket ut en av dere med hjelp av random.org, og den heldige vinner var kommentar nummer 6: Eli Langstrømpe. Gratulerer til deg! Håper du får god bruk for boka når du reiser tilbake til London.
______________________________________________________

Lavkarbo løkringer

Ah, disse løkringene er absolutt herlige. Crispy og salte på utsiden, myke og søte på innsiden. Jeg er helt solgt. Lag en god dip (chilidip eller sennepsdip), og kjøp inn et par (lavkarbo) øl. Disse er nemlig et helt perfekt følge til en iskald øl.

Jeg har valgt å bruke kikertmel, fordi det var det jeg hadde i skapet. Men jeg mistenker at det er større sjanse for at mange av dere lavkarbospisere heller har kokosmel. Det funker minst like bra, og har færre karbohydrater.

Inspirasjonen til denne oppskriften har jeg hentet fra den fine lavkarbovennlige bloggen I breathe... I'm hungry...

Og du... Husk å ha et lokk liggende klart til jernpannen i tilfelle du skulle være så uheldig at oljen tar fyr. Som du sikkert vet må du aldri aldri bruke vann om det skulle ta fyr i olje.

1 stor løk

1 stort egg (eller 2 små)

3 ss kikertmel (eller kokosmel)

3 ss finrevet parmesan

1/4 ts hvitløkspulver

1/3 ts tørket persille

1/4 ts cayennepepper

litt salt

rapsolje til fritering
_______________________________________________________________________________

Varm oljen i en jernpanne. Jeg bruker så mye olje at jeg oljen er omtrent halvannen cm dyp i pannen. Pisk eggene i en bolle, og bland mel, parmesan og krydder i en dyp tallerken. Skrell og skjær løken i skiver, og del skivene opp i ringer.

Dypp en og en ring i eggene og deretter i melblandingen. Dersom du synes at for lite mel fester seg på løken, dypp løken en gang til i eggene, og deretter i melblandingen på nytt.  Men ikke overless løken med melblanding. Jeg må alltid bruke litt mindre enn jeg tror jeg vil ha. Du ser ganske fort hva som er passe etter hvert som du steker løkringene.

Når oljen virker varm nok har du en løkring i. Hvis det freser rundt løkringen er det varmt nok. Begynner det å ryke av oljen er det definitivt for varmt. Ha løkringene i kjelen med varm olje, etter hvert som du har dyppet dem i egg og mel. Snu løkringene etter en stund, slik at de blir jevnt brune på begge sider. Ta dem opp og la dem renne av på et kjøkkenpapir etter hvert som de blir ferdige.

Lag en dip. Chilidip passer bra. På bildene har jeg servert løkringene med en sennepsdip bestående av 1/3 majones, 1/3 créme fraîche og 1/3 skånsk sennep. Ketchup er også klassisk tilbehør. Løkringene spises nylagde og varme.

Västerbottenkrem / Västerbottendip

Denne oppskriften har jeg stjålet fra Nannah sin blogg Hansel & Gretel. Det er enda godt at det kan være en utfordring å få tak i den svenske västerbottenosten i Norge, for denne dip'en er avhengighetsskapende.

3 dl creme fraiche

150 - 200 g västerbottenost

salt & pepper
_______________________________________________________________________________

Riv eller kutt osten i småbiter. Kjør sammen med stavmikser. Server for eksempel som dip til grønnsaker i staver, eller med lavkarbobrød.

Grønne sesambønner

Sesamolje kan gjøre underverker, ikke minst for grønne bønner. Disse grønne bønnene er kanskje de beste grønne bønnene jeg vet om. Herlig nøttete, og superenkle å lage. De passer til både kylling, fisk, svin og storfekjøtt, og gir middagen en asiatisk touch.

400 g grønne bønner (haricot vertes)

1 - 2 ss sesamolje

1 liten ts maldonsalt (mye mindre om du bruker vanlig salt)

1/2 ts nymalt svart pepper

1/2 ss sesamfrø
__________________________________________________________________________________

Sett ovnen på 200 grader. Vask og tørk de grønne bønnene, og kutt gjerne endene av dem.

Spre de grønne bønnene i en ildfast form. Risle over sesamoljen, salt, pepper og sesamfrø. Bland godt sammen så alle bønnene er jevnt dekket med olje, krydder og sesamfrø.

Sett formen inn i ovnen og bak i ti minutter. Ta formen ut av ovnen og rør rundt i de grønne bønnene. Sett formen tilbake i ovnen og bak videre i 5 - 10 minutter, til bønnene begynner å bl rynkete.

Hasselbakte neper

Ikke forvent at dette skal smake som hasselbakte poteter, selv om de ser sånn ut. Neper får en veldig annen konsistens enn poteter når de blir bakt. Saftige og litt søtlige. Disse hasselbakte nepene får i tillegg masse smak fra hvitløk og løk, og får ørlittegrann crisp på toppen. Ikke bare smaker de godt, men de ser ganske dekorative ut på tallerkenen også. Det er alltid et pluss synes jeg. Beregn en litt stor nepe (eller to) per person.

4 maineper

3 fedd hvitløk

3 skiver løk

1 ss olivenolje

1/4 ts salt

pepper
_______________________________________________________________________________

Sett ovnen på 220 grader. Skrell nepene og skjær dype kutt i nepene. Kuttene skal skjæres som om du skjærer nepene i tynne skiver, bortsett fra at du ikke skjærer helt gjennom. De skal henge sammen nederst.

Skjær hvitløken i tynne skiver, og løken i små "fliser". Stapp hvitløk og løk ned i kuttene i nepene. Sett hver nepe på litt aluminiumsfolie. Dryss salt og pepper over nepene, og sprinkle olivenoljen over til slutt. Pakk nepene godt inn i aluminiumsfolien, omtrent som når du skal bake poteter.

Sett nepene inn i ovnen og bak dem i 15 - 20 minutter, til de er myke. Pakk nepene ut og bak dem videre i 15 minutters tid, til du ser at toppene blir gyldne og litt sprø.

Server til kjøtt, fisk eller kylling.

Urtekjeks med sesamfrø

Dette ble fantastisk gode kjeks til ost. Også så godt det luktet på hele kjøkkenet da de ble stekt! Oppskriften er en videreutvikling av oppskriften på mandelkjeksene som jeg postet for et par år siden. Disse ble ikke like pene, men selv om mandelkjeksene er kjempegode så må jeg si at disse slår mandelkjeksene ned i støvlene på smak. Eneste problemet med denne oppskriften er at den er for liten. Neste gang dobler jeg den, for disse kjeksene forsvant fort.

1 dl finmalte mandler (jeg har brukt skåldede mandler i kjeksene på bildene)

1, 5 dl rista sesamfrø

2 eggehviter

1/2 dl revet ost (gjerne parmesan, men vanlig gulost funker også)

tørkede urter (f. eks. basilikum, oregano, rosmarin, timian)

1 - 2 ts fiberhusk

olivenolje
______________________________________________________________________________


Sett ovnen på 160 grader.

Kjør osten sammen med eggehvitene i en blender, slik at det blir en jevn væske.

Bland sammen alle ingrediensene. Ha en liten dæsj olivenolje i deigen. Juster eventuelt deigen med et par ss vann om den blir for tørr. Har du brukt vanlig ost istedenfor parmesan, så må du salte deigen.

Smør et flak bakepapir med litt olivenolje. Pass på at det ikke blir så mye olje. Et tynt lag holder.

Ha deigen over på bakepapiret. Fukt hendene med kaldt vann, og bruk fingrene til å presse deigen utover bakepapiret til en til en stor tynn flate. Skjær flaten i passe store ruter. Strø evt. litt salt over om du vil ha litt ekstra salt smak på kjeksene.

Stek kjeksene på 160 grader i ca 30 - 40 minutter. Følg med underveis. Steketiden kan variere og er avhengig av tykkelsen på kjeksene. De skal begynne å bli litt gyldne, og når du tapper på overflaten med fingerneglen skal du kjenne at den er blitt hard og sprø. La dem kjøle av på en rist.

Server med god ost.

Blomkål i carbonarasaus

Jeg er så begeistret for carbonarasaus. Det finnes nesten ikke den ting som ikke bare kan puttes i en carbonarasaus og med ett bli noe av det beste jeg har spist. Også er den så anvendelig at den passer til nesten alt. Blomkål i carbonarasaus er kjempedeilig tilbehør til både fisk, fugl og kjøtt. Jeg spiser gjerne blomål i carbonarasaus helt for seg selv også. Eller med litt sprøstekt bacon.

Fremgangsmåten er den samme uansett hva jeg lager den til, bortsett fra urtene. Jeg smakssetter nemlig blomkålcarbonaraen med urter som passer til det jeg serverer den til. Gressløk og bladpersille passer til alt, dill passer fint til fisk, og salvie er fantastisk til kylling.

1 blomkål

3 eggeplommmer

1,5 dl fløte

5 toppede ss revet parmesan

en neve hakkede urter etter smak

salt & pepper
_______________________________________________________________________________

Skjær blomkålen opp i terninger eller små buketter. Ha de i en kjele med saltet vann, kok opp og la koke et par minutter. Du vil at blomkålen skal begynne å bli mør, men at den fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet og la stå og dampe av seg mens du lager sausen. Hvis jeg likevel har ovnen i gang, så hender det at jeg heller ovnsbaker blomkålbitene til de begynner å få litt farge i kantene. Da synes jeg blomkålcarbonaraen  blir enda bedre, men det tar jo litt lenger tid.

Ha eggeplommer, fløte og parmesan i en kjele. Varm opp på medium varme under konstant røring til sausen tykner. Det går fort. Det er ikke meningen at sausen skal stå og koke. Da koagulerer eggeplommene og du får noe som ligner mer på en sausete eggerøre.

Smak til med pepper og evt. litt salt.

Tilsett urter og blomkål.  Har sausen blitt for tykk kan du også spe med ørlittegrann fløte.

Vend blomkålen godt inn i sausen til all blomkålen er dekket med saus.

Her har jeg servert blomkålcarbonaraen til et par medisterkaker. Ettersom at jeg hadde ferdige medisterkaker i fryseren som bare trengte oppvarming, så ble dette middag på godt under et kvarter. Sånne oppskrifter er uvurderlige i hverdagen altså.

Saus og dip til skalldyr

En av de enkleste måtene å servere et lekkert og godt måltid til mange gjester er å gå for et skalldyrsbord. Tilberedelsene er minimale, men resultatet er fantastisk. Fordel for eksempel krabbeklør, kreps, blåskjell, stekte kamskjell og noen store gode reker på fat sammen med sitronbåter. Blåskjell er enkelt og kjapt å dampe i hvitvin, krabbeklørne må bare knuses litt lett med hammer og kamskjellene stekes i smør. Strø litt ferske urter over blåskjellene og kamskjellene som pynt. Så lager man 3 - 5 forskjellige diper/sauser, blander sammen en grønn salat med en enkel dressing på olje, eddik, salt og pepper, og serverer det hele med godt (lavkarbo) brød. Og selvfølgelig, ikke minst, med uanstendige mengder musserende eller hvitvin.

Forresten trenger man ikke ha gjester for å servere skalldyr. Det er jo bare å nedjustere litt. Litt krabbeklør, noen sitronbåter, et par dip'er, lavkarbobrød og en flaske prosecco, så er fredagskvelden i boks for min del.

Her kommer noen forslag til diper og sauser som er gode til skalldyr. Fremgangsmåten er den samme for alle. Bland godt, og la stå et par timer i kjøleskap før servering.

SØT CHILIDRESSING

3 dl creme fraiche

1 ss sambal oelek

1 ss sukrinmelis

1 ss risvineddik

1 lite hvitløksfedd - finhakket/revet

et par klyper salt

evt. litt finhakket koriander

evt. litt finrevet fersk ingefær

SENNEPSDRESSING MED DILL

2 dl rømme/creme fraiche

1 dl majones

1 ss skånsk sennep

2 - 3 ss frisk finhakket dill

AVOCADODRESSING

1 moden avocado

3 dl rømme

1 båt hvitløk

1 ss limesaft/sitronsaft

salt & pepper

DILLDRESSING

1,5 dl majones

1 dl rømme

saften av en halv sitron

4 ss finhakket dill

4 ss finhakket persille

1 - 2 ts sukrinmelis


KARRIDRESSING

1 dl rømme

1 dl majones

1 - 2 ss karri


URTEDRESSING

2 dl rømme

2 ss sitronsaft

2 - 3 ts sukrinmelis

salt & pepper

3 ss finhakkede friske urter (f.eks en blanding av rosmarin, basilikum og timian)


REMULADESAUS

1 dl rømme/creme fraiche

1 dl majones

1/2 dl finhakket sylteagurk

1 ts skånsk sennep

1 - 2 ss kapers - hakket

pepper

evt. hakket gressløk

Runde knekkebrød

Oppskriften på disse knekkebrødene er hentet fra den relativt ferske lavkarbobloggen Mat for sjelen. Veldig fin blogg - ta en titt!

I min versjon av knekkebrødene er ingrediensene er mer eller mindre identiske som i oppskriften på Toves blogg, men jeg har valgt å finmale alle frøene istedenfor å la noen av dem være hele. Det ble riktig så gode knekkebrød.

4 ss finmalte linfrø

3 ss finmalte sesamfrø

30 g kruskakli

3 - 4 ss  finmalte solsikkefrø

2 ss finmalte gresskarkjerner

3 egg

litt salt

1 1/2 kopp vann

2 ts bakepulver

1 ss fiberhusk
______________________________________________________________________________

Sett ovnen på 180 grader.

Visp sammen egg og vann. Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland godt sammen. La røra svelle i 10 minutter.

Bruk en skje og fordel røra på en bakepapirkledd stekeplate. Stryk røra utover slik at du får runde knekkebrød. Hvis røra er bløt nok får du til dette med skjea. Hvis røra er litt fastere er det enklest å få til dette med fingrene. Dypp fingrene i kaldt vann, så får du flatet ut knekkebrødene uten å bli klissete på fingrene.

Stek knekkebrødene i ca. 30 minutter på varmluft. Følg godt med så knekkebrødene ikke blir brent. Steketiden vil variere med tykkelsen på knekkebrødene. Hvis knekkebrødene ikke er ordentlig tørre etter en halvtimes tid, kan du skru ned temperaturen til 80 grader og la dem stå til de er ferdige. På den måten får du dem tørre og sprø uten at de blir brent.

Her har jeg servert knekkebrødene med en variant av denne laksesalaten.

Blomkålpletter

Altså, hva skulle vi lavkarbere gjort uten blomkål? Det er liksom ikke grenser for hvordan denne grønnsaken kan varieres. Og disse blomkålplettene ble absolutt fabelaktige! Jeg er også veldig fornøyd med at det er oppskrift der jeg får brukt litt av alle disse eggehvitene som er til overs på kjøkkenet mitt. De fleste andre oppskrifter med eggehviter er jo desserter. Så det er ikke bare smaken på disse som gjør at de kommer til å bli en gjenganger på kjøkkenet mitt.

Disse er ikke nevneverdig crispy. Men du kan faktisk få dem ganske crispy om du velger å steke dem litt kortere i ovnen, og heller avslutter med å fritere dem i et par minutter rett før servering. Men smaken er aldeles utmerket uten den siste friteringen, så la gjerne være. Oppskriften har jeg tilpasset etter en oppskrift jeg har funnet her.

1 medium stor blomkål i små buketter

0,5 dl kremfløte

2 ss smør

1 dl revet ost (gjerne en litt smakssterk)

4 eggehviter

salt og pepper

evt. annet krydder/urter etter smak (estragon og persille er en favoritt hos meg)
_______________________________________________________________________________

Ha smør, fløte og blomkål i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Kjør blomkålen i mikroen på full guffe i fem minutter. Grunnen til at du gjør dette i mikroen istedenfor i kjele på komfyren er at det ikke er nok fløte og smør i oppskriften til å dekke blomkålen. Dermed er det vanskelig å få blomkålen jevnt kokt i en kjele. Har du ikke mikro kan du bruke kjele, men da må du røre litt i blomkålen underveis. Blomkålen er passe kokt når den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Ha osten i bollen med den kokte blomkålen. Mos ost, blomkål, smør og fløte sammen med stavmikser. Ikke mos blomkålen til en puré, la mosen fortsatt være litt småchunky.

Smak til med salt, pepper og evt. andre krydderier og urter.

Visp eggehvitene til den er hvit og stiv. Tilsett 1/3 av eggehviten inn i blomkålblandingen og rør godt. Vend resten av eggehvitene inn i blomkålen.

Bruk en skje og legg små topper av blomkålblanding på smurt bakepapir på en stekeplate. Vil du være ekstra fancy kan du godt bruke en kakesprøyte med litt stor åpning til å lage plettene. La steke i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter, eller til de er gyldne og faste. Er de ikke ordentlig gyldne etter 20 minutter kan du skru opp varmen litt før du steker dem i noen ekstra minutter.

Plettene smaker kjempegodt rett ut av ovnen. Men du kan også, om du vil, fritere dem i et par minutter rett før servering om du vil ha dem mer crispy. Da kan du steke dem litt kortere, bare akkurat nok til at de er faste nok til å håndteres.

Her har jeg servert blomkålplettene til nakkekotelett med fløtesaus. Fløtesausen er laget ved å tilsette en god klunk fløte i det brune smøret i panna etter å ha stekt nakkekotelettene, og latt det koke inn i et par minutter.

Lavkarbo lasagneplater

Jeg innser at det nok kan bli opptil flere lasagneoppskrifter i fremtiden. Så her kommer lasagneplateoppskriften for seg selv, slik at jeg har noe å linke tilbake til, og slik at jeg slipper å gjenta den i alle fremtidige oppskrifter.

4 egg

125 g kremost

1/2 dl fiberhusk
_______________________________________________________________________________

Sett ovnen på 150 grader.

Visp sammen egg, kremost og fiberhusk (jeg kjører det sammen i blenderen). La svelle i 10 minutter. Etter at røra har fått svelle skal den ha konsistens omtrent som vaniljekrem.

Det er stor forskjell på de ulike fiberhuskmerkene, og noen merker tykner deigen mer enn andre. Det kan derfor være lurt å holde litt igjen på fiberhusken (halvparten) første gangen du lager pastaen for å sjekke om du trenger mindre fiberhusk enn det som står i oppskriften.

Bre røra tynt utover på en bakepapirkledd stekeplate. Ta et nytt ark bakepapir og smør et tynt lag olivenolje på den ene siden. Legg dette bakepapiret med den oljedekte flaten ned mot eggeblandingen og bruk fingrene til å spre røra enda tynnere utover mellom de to lagene med bakepapir.

Sett plata inn i ovnen, og la steke i 10 minutter.

Når lavkarbopastaen er ferdig stekt kan du dra det øverste bakepapiret forsiktig av. La pastaleiven avkjøles før du drar den av det underste laget bakepapir.

Skjær pastaleiven i passe store lasagneplater.

Lasagne med kjøttsaus

Lakselasagne med spinat

Lavkarbopasta

Ja, så måtte jeg gi etter for grupppresset, og prøve meg på denne lavkarbopastaen som har gått som en farsott på norske og svenske blogger de siste ukene. Hvem som startet moroa ser ut til å være et mysterium.

Lavkarbopastaen er lovpriset og beskrevet som "akkurat som vanlig pasta". Akkurat dét kan jeg ikke si meg helt enig i. Jeg tror nok det er en del lavkarbospisere som ikke har spist ekte pasta på en stund, for å si det sånn. Men det betyr ikke at lavkarbopastaen ikke var god. For det synes jeg den var!  Og det kan hende at den hadde blitt enda bedre om jeg hadde fått laget pastaen tynnere. Uansett et godt alternativ til å spise sammen med noen av alle de deilige italienske pastasausene som alfredo, carbonara eller med en kjøttsaus.

Her har jeg laget pastaen i tagliatelle-format. Men jeg har også mekket en porsjon med lasagneplater som jeg gleder meg til å prøve. Jeg har nemlig stor tro på at denne lavkarbopastaen vil ligne langt mer på ordentlig pasta i en lasagne.


2 - 3 porsjoner

4 egg

125 g kremost

1/2 dl fiberhusk
______________________________________________________________________________

Sett ovnen på 150 grader.

Visp sammen egg, kremost og fiberhusk (jeg kjører det sammen i blenderen). La svelle i 10 minutter. Etter at røra har fått svelle skal den ha konsistens omtrent som vaniljekrem.

Det er stor forskjell på de ulike fiberhuskmerkene, og noen merker tykner deigen mer enn andre. Det kan derfor være lurt å holde litt igjen på fiberhusken (halvparten) første gangen du lager pastaen for å sjekke om du trenger mindre fiberhusk enn det som står i oppskriften.

Bre røra tynt utover på en bakepapirkledd stekeplate. Ta et nytt ark bakepapir og smør et tynt lag olivenolje på den ene siden. Legg dette bakepapiret med den oljedekte flaten ned mot eggeblandingen og bruk fingrene eller en kjevle til å spre røra enda tynnere utover mellom de to lagene med bakepapir.

Sett plata inn i ovnen, og la steke i 10 minutter.

Når lavkarbopastaen er ferdig stekt kan du dra det øverste bakepapiret forsiktig av. La pastaleiven avkjøles før du drar den av det underste laget bakepapir.

Rull pastaleiven til en rull og skjær i tynne tagliatellelignende strimler.

Pastaen skal ikke kokes, bare blandes ned i varm pastasaus og varmes forsiktig opp i sausen.

Her er pastaen servert som en pasta alfredo.