Blomkålmos

En av lavkarboklassikerne. Husk at det er stort rom for variasjon her. Jeg synes det kan være godt å la et lite fedd hvitløk koke med fra begynnelsen av. Fløten kan fint utelates, eller byttes ut med kremost, rømme eller créme fraîche. Litt hakkede urter, som gressløk eller persille, eller kanskje litt hakket vårløk kan blandes ned i mosen på slutten. Eller hva med å strø litt finhakket sprøstekt bacon eller chorizo på toppen?

1 blomkål

vann

1 dl fløte

2 ss smør

salt & pepper

evt. litt revet muskat
_______________________________________________________________________________

Del blomkål i buketter og biter. Kok opp vann, og ha blomkål i det kokende vannet. La koke til grønnsakene er helt møre, ca 15 min.

Hell av vannet, men ta gjerne vare på det som kraft til suppe eller saus. La blomkålen dampe ordentlig av seg.

Mos blomkålen. Bruk en stavmikser hvis du vil ha en fin konsistens. Jeg liker at det er litt tekstur på mosen, så jeg bruker en potetstapper. Lar du blomkålen koke litt ekstra, så blir den så mør at du faktisk bare kan vispe den sammen til en mos med en god ballongvisp.

Varm opp fløten med smøret til smøret har smeltet, og tilsett litt og litt av væsken til mosen har passe konsistens. Smak til med salt, pepper, og evt. litt muskat.

Her er det en ribbebit som har fått følge av rosenkål og blomkålmos.

Blomkålmos passer også fint til fisk. Her til torsk og chorizosalsa.

Her har jeg kjørt blomkålen til en puré og servert til kamskjell.