Biff Lindstrøm

Jeg har alltid tenkt på biff Lindstrøm som en veldig svensk rett. Og den er nok mer utbredt i Sverige enn Norge. Men opphavsmannen til Biff Lindstrøm skal visstnok ha vært en kokk fra Hammerfest ved navn Adolf Henrik Lindstrøm, som ved hjelp av sine kokkekunster holdt moralen oppe på flere av polarferdene til Amundsen og Sverdrup. Det er i hvert fall det nordmenn liker å tro. Svenskene har andre historier om en russer som også heter Henrik Lindstrøm, en kafévertinne i Stockholm ved navn Maria Kristina Lindstrøm, en oppfinnsom avisredaktør og om Operakjelleren i Stockholm. Og det finnes sikkert flere historier. Samme kan det være. Norsk, svensk eller russisk, Lindstrømbiffene er deilige!

400 g kjøttdeig

1/2 ts salt

1 ts nykvernet pepper

1 egg

1 dl fløte

1/2 ss fiberhusk

2 ss rødbeter - finhakket

2 ss sylteagurker eller cornichoner - finhakket

2 ss kapers - hakket

smør til steking
_______________________________________________________________________________

Visp sammen egg, fløte, salt, pepper og fiberhusk. La stå i fem minutter.

Tilsett kjøttdeig, rødbeter, sylteagurker og kapers og bland sammen.

Stek biffene i smør.

Det er ganske vanlig å servere Biff Lindstrøm med stekt egg og stekte poteter. Her har jeg gått for ovnsstekt sellerirot og en eggeplommebasert persillesaus.