Blomkål- og fennikelgrateng med parmesan

De fleste som har levd lavkarbo en stund har vært innom blomkålgrateng. Blomkålgrateng er kjempegodt og veldig anvendelig, men om man spiser mye av det er det viktig å variere den litt. Her kommer en variant som har fått fennikel i seg. Fennikelen setter en ekstra spiss på gratengen. I rå tilstand er det en ganske sterk anislignende smak av fenikkel. Men anissmaken blir mye mildere ved tilberedning. Så du slipper blomkål med lakrissmak altså.

en finsnittet fenikkel

1/2 kopp hakket vårløk

1 liten blomkål i buketter

1 kopp fløte

1 kopp creme fraîche

salt & pepper

1 kopp revet parmesan

1/2 kopp gruyere (eller annen smakssterk ost)

frisk timian

litt skåldede malte mandler

ekstra revet parmesan
____________________________________________________________________________________

Sett ovnen på 200 grader.

Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Stek fennikel og vårløk til fennikelen begynner å bli mør. Tilsett blomlål, fløte og creme fraîche. Salte og pepre, men vær forsiktig med saltet. Det er mye saltsmak i parmesanen som skal i senere. La småkoke i ca. 10 minutter. Rør av og til så det ikke svir seg.

Tilsett parmesan, gruyere og litt frisk timian. Rør rundt og la koke noen minutter til.

Ha alt i en smurt ildfast form. Bland malte mandler og parmesan og strø over gratengen. Gratiner i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gratengen er blitt gylden.

Denne er god til både kjøtt, fisk og kylling. Her er den servert med nakkekoteletter.

Her er gratengen servert med en kotelett og litt frisk timian.