Kremet laksegryte med dill

En deilig og veldig lettlaget laksegryte. Inspirasjonen er hentet fra denne oppskriften fra Tine. Men jeg har ikke klart å la være å flikke litt på originaloppskriften for å gjøre den enklere, feitere, og litt annerledes på smak. Det tror jeg lønte seg. For kombinasjonen av hvor enkelt og hvor godt det ble gjør at jeg med sikkerhet kan si at denne retten blir en gjenganger hjemme hos meg.

4 porsjoner


600 g laksefilet (eller ørret) uten skinn og bein

1/2 sitron - saft og revet skall

3-4 dl crème fraîche

1 ss fiskefond (eller skalldyrsfond)

12 cherrytomater delt i to

5 vårløk

1 liten bunt dill

5 dl rensede reker eller krepsehaler
_________________________________________________________________________________

Vask og tørk laksen godt. Skjær laksen i terninger.

Kok opp crème fraîche , sitronsaft, sitronskall og fond.

Legg laksen, mesteparten av dillen, og mesteparten av vårløken i sausen og la trekke til fisken er gjennomkokt. Det beste er om du lar dette skje akkurat under kokepunktet. Hvis sausen begynner å koke ordentlig er det mulig du må røre for at det ikke skal svi seg, og da blir det fort bare mos av fisken. Trekketid kan variere litt avhengig av størrelsen på laksebitene, og temperaturen på sausen, men det bør i allefall ikke ta mer enn 8-10 minutter.

Når det bare er et par minutter igjen at trekketiden tilsetter du tomatene og rekene/krepsehalene. La trekke til alt er blitt varmt.

Smak evt. til med salt og pepper. Er det ikke salt nok kan du godt bruke mer fond istedenfor salt.

Til slutt kan du strø resten av dillen og vårløken over som pynt.

.