Tom Kah Gai

Tom Kha Gai er en deilig thailandsk suppe med kokosmelk og galangal. Jeg har sett og prøvd mange Tom Kah Gai-oppskrifter og jeg har likt dem alle. Jeg vet imidlertid ikke hvilken av dem som er "den originale" eller mest autentiske, hvis det finnes noe slikt. Her kommer en av variantane i alle fall.

Det er ikke krise hvis du ikke får tak i alle ingrediensene. Galangal kan byttes ut med ingefær, kaffir limeblader kan droppes mot at du har i litt limeskall. Det er mulig man ikke lenger kan kalle det Tom Kha Gai lenger hvis man bytter ut for mye av ingrediensene, men det kommer sikkert til å være godt i alle fall. For de som bor i Oslo finner du alt du trenger i det asiatiske supermarkedet A-Food i Osterhaugsgate, der jeg alltid handler hvis jeg har planlagt sørøstasiatisk mat til middag.

 Til 4 personer


 8 dl (2 bokser) kokosmelk

12 skiver galangal

1 stk sitrongress delt i store biter

8 kaffir limeblader

4 sjalottløk

3 små chili eller 1/2 stor

3 dl kyllingbuljong (lag gjerne av fond)

400 g kyllingfilet i biter

2 vårløk i biter

10-12 cherrytomater delt i to

4 ss fiskesaus

evt. litt sukrin

4 ss limesaft

frisk hakket koriander
______________________________________________________________________________

Kok opp kokosmelk, galangal, sitrongress, kaffirlime og sjalottløk. La det småkoke i cirka fem minutter. Tilsett kraften og kok opp. Deretter har du i kylling, løk, sukrin, vårløk og fiskesaus. Du lar dette få et oppkok før du tilsetter tomatene, og lar dette få et oppkok. Fjern kjelen fra platen og ha i limesaft til slutt. Pynt med koriander og servér.

Det er ikke meningen at du skal spise sitrongresset. Selv foretrekker jeg også å la galangalskivene ligge igjen i tallerknen også. Disse skal først og fremst gi smak til suppa.

 Koriander, lime, chili og galangal. Får du ikke tak i galangal kan du bruke ingefær.

  Kaffir limeblader og sitrongress.