Biff stroganoff

Stroganoff er opprinnelig en russisk luksusrett, men er for lengst blitt en populær og mer hverdagslig rett i store deler av verden. Populærvarianten kan vel nesten omtales som litt kitsch.  Hvor luksuriøs eller hverdagslig den blir kommer an på hva slags kjøtt du bruker - biffkjøtt eller grytekjøtt.

 

500 g oksekjøtt i terninger 

2 ss smør

1 løk

2-300 g champignoner

1-2 ts paprika

5 dl creme fraiche eller rømme

2-3 ss tomatpuré

evt. litt oksefond

2 ts Dijon sennep

2 ss Worcestershire sauce

Salt og pepper
___________________________________________________________________________________

Hakk løken og del champignonene i kvartinger. Varm smøret i en stor gryte og stek løk og champignon til løken er myk og blank. Tilsett kjøttet og surr til kjøttet er brunt.

Tilsett paprika, creme fraiche og tomatpuré. Kok opp. La retten småkoke til kjøttet er mørt. Tilsett vann underveis hvis det er nødvendig. Koketiden vil avhenge av hva slags kjøtt du bruker. Jo finere kjøtt, jo kortere koketid. Bruker du grytekjøtt kan du gjerne koke retten i en times tid.

Smak til med sennep, Worcestershiresaus, salt og pepper.

Server gjerne stroganoffen med blomkålris.