Lavkarbo pannekaker

Det er overraskende hvor mye dette minner om vanlige pannekaker, så fort man får dreisen på stekinga. Jeg liker å lage dem så tynne som mulig, uten at de blir umulige å snu. Det er en balansegang. Og så steker jeg dem nok litt lenger enn jeg ville stekt vanlige pannekaker med hvetemel. Igjen har det å gjøre med at de skal være greie å snu uten at de går i stykker. Jeg måtte vrake en pannekake eller to før jeg hadde kontroll på tykkelse og steketid, men nå er disse pannekakene med blåbær på seg en av mine favoritter.

4 - 6 pannekaker

4 egg

4 ss rømme

1 liten ts bakepulver

1 - 2 ts sukrin

et par klyper salt

smør til steking
_______________________________________________________________________________

Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra smør. Varm litt smør i en non-stick stekepanne. Ikke bruk for mye smør, da blir pannekakene av en eller annen grunn vanskeligere å snu. Stek pannekaken helt til den er stivnet på toppen, før du snur den og steker ferdig. Server med blåbær.