Appelsintrøfler

Sjokoladetrøfler er kjempelekkert og kjempegodt (i små mengder), og ikke minst kjempelett å lage. Her har jeg smakssatt trøflene med appelsin, men det er selvfølgelig mulig å lage dem naturell eller med andre smakstilsetninger. Kaffe er for eksempel en god smakstilsetning. Det samme er cognac, whisky, chili eller kanel. En alternativ måte å lage appelsintrøflene på er også å blande litt kanel i kakaopulveret som du ruller trøflene i. Da blir det enda mer julete i smaken. Hvis du vil kan du godt tilsette smør i trøflene for å få dem enda mer LCHF-vennlige. Men her har jeg valgt å lage de etter den klassiske oppskriften uten smør.

200 g mørk sjokolade (minst 70 %)

1 dl kremfløte

skallet fra en 1/2-1 appelsin

kakaopulver
_________________________________________________________________________________

Varm opp fløten og hakk sjokoladen. Ha sjokoladen i fløten og rør rundt til sjokoladen har løst seg helt opp, og du har fått en jevn blanding. Du har nå laget ganache.

Rasp skallet fra en appelsin. Pass på at du bare får med deg det oransje. Hvis du får med noe av det hvite får du en litt ubehagelig bitter smak som du ikke vil ha i trøflene dine. Det er lettest å få til dette med en zester. Hvis du, som meg, får lange strimler fra appelsinskallet er det lurt å hakke skallet opp i mindre biter.

Ha appelsinskallet i sjokoladeblandingen og rør godt. Sett blandingen i kjøleskapet i et par timer.

Rull små kuler av sjokolademassen og rull kulene i kakaopulver. Dette er en skikkelig klissete jobb (du er herved advart).

Oppbevar trøflene i en boks med lokk, gjerne kjølig.

.