Kylling i grønn karri med lime og bok choy

Får du ikke tak i bok choy går det alltids an å bytte den ut med f.eks strimlet kinakål eller spinat.

4 personer

1 stengel sitrongress - den hvite møre delen, finhakket

saft og skall av 2 lime

1 boks kokosmelk

rapsolje eller kokosolje

1/2 - 1 rød chili uten frø - finhakket

2 røde paprika

ca. 30 gram frisk ingefær - skrelt og finhakket/revet

4 limeblader

1 ss grønn karripaste

4 - 6 bok choy

4 - 6 kyllinglår delt i to

2 fedd hvitløk - finhakket
___________________________________________________________________________

Brun kyllingbitene godt i olje i en kjele. Ha sitrongress, chili, ingefær,limeblader, hvitløk og karri i kjelen sammen med kyllingen. Stek videre under omrøring. Pass på at du ikke svir karripasten, da blir sausen bitter.

Tilsett kokosmelk og kok opp. Skru ned varmen, og la gryten putre lett i ca. 40 - 45 minutter til kyllingen er ferdig. Smak til med limesaft og finrevet limeskall.

Skjær paprika i skiver, og del evt. pak choy-bladene i to på langs. Tilsett paprika og bok choy i kjelen, og varm opp til pak choyen har falt sammen og blitt gjennomvarm.