Timianbakt Steinbit

Til denne retten anbefaler jeg at du kjøper steinbitfilet som er litt tykk. Hvis filetene er tynne risikerer du at fisken er ferdig stekt lenge før baconet er blitt sprøtt.

Denne retten kan du også variere med andre hvite fiskesorter, som for eksempel breiflabb eller torsk. Du kan også bytte ut timiankvastene med for eksempel rosmarin eller basilikum.

Til fire personer


600 gram filet av steinbit

8 skiver bacon

nykvernet pepper

frisk timian

smør til steking

evt. et hvitløksfedd
__________________________________________________________________ 

Del fiskefileten i like store porsjonsstykker. Ha godt med pepper på fisken. Du trenger ikke salte da det er nok salt i baconet. Legg noen stilker frisk timian på filetene og pakk dem inn i baconskivene.

Ha litt smør i en panne og stek fiskepakkene på høy varme slik at baconet brunes. Hvis du vil kan du ha et hvitløksfedd med skall som du har knust litt med et knivblad i smøret mens du steker. Da får du litt hvitløkssmak på fisken.

Legg fiskepakkene over i en ildfast form og stek dem ferdig i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.

Dette er godt med for eksempel smørstekt asparges eller brekkbønner.

Her har jeg servert fisken med cherrytomater, brekkbønner og sopp som har fått en runde i stekepanna.