Italiensk kjøttbrød

Jeg har hatt så lyst på kjøttbrød, helt siden jeg leste om Makronellas kjøttbrød i begynnelsen av januar, at jeg holdt på å bli tullete. Og endelig har jeg fått ut finger'n. Jeg gikk for en italienskinspirert variant denne gangen.

300 g medisterdeig

300 g kjøttdeig av storfe

1 liten gul løk - finhakket

5-6 ferske champignioner - finhakket

3 fedd hvitløk - finhakket

6 soltørkede tomater - finhakket

2 ts oregano

1 ss pesto

1/2 ts timian

salt & pepper

1/2 kopp revet parmesan

1 egg

1 dl fløte

smør/olivenolje til steking og smøring

parmaskinke (kan byttes ut med spekeskinke eller bacon)

pinjekjerner
________________________________________________________________________________

Sett ovnen på 180 grader.

Stek sopp, løk og hvitløk til løken er blank og myk, og til soppen har sluppet væsken, og væsken har fordampet. Tilsett soltørket tomat mot slutten av steketiden.

Ha løk- og soppblandingen i en stor bolle, og la det bli avkjølt.

Tilsett krydder, parmesan, egg og fløte i bollen. Rør godt rundt. Vær litt forsiktig med saltet, da det er mye saltsmak i parmesanen. Bland godt sammen.

Tilsett kjøttdeig og medisterdeig. Bland godt til kjøttmassen begynner å bli seig.

Smør en ildfast form eller en brødform og hell kjøttmassen i formen. Dytt kjøttmassen godt ned og klapp den jevn på toppen.

Legg spekeskinke/bacon i striper over kjøttmassen, og strø pinjekjerner mellom stripene.

Sett formen i ovnen, og la den steke i 50-60 minutter. Du kan sjekke om kjøttbrødet er ferdig ved å stikke et steketermometer i kjøttbrødet. Når kjernetemperaturen har nådd 70-75 grader er kjøttbrødet ferdig. La kjøttbrødet hvile i 10 minutter før du begynner å skjære i det.

.