LCHF-bloggen 1 år! Hipp hurra og tusen takk! En oppsummering av året som har gått.

I dag er det nøyaktig et år siden jeg la ut den første oppskriften min her på LCHF-bloggen. Og siden den gangen har det blitt mye god mat på meg - nærmere bestemt 221 oppskrifter. Jeg har storkost meg. På veien har jeg lært mye om mat, litt om å ta bilder av mat, jeg har funnet mange andre inspirerende matbloggere, både fra Norge og fra andre land og jeg har - utrolig nok - gått ned en del kilo.

Illustrasjonsfoto: Dave Morris / CC by-nc-sa.

Jeg har også samlet på meg noen lesere og følgere på veien. I følge bloggurat har jeg rundt 2000 lesere i uken. Jeg har over 60 personer som følger meg med Google, over 80 personer som følger meg med bloglovin', og snart 600 som følger meg på facebook. Det synes jeg er veldig stas! Tusen tusen takk til dere som kommer på besøk, og til dere som legger igjen hyggelige tilbakemeldinger, kommentarer og tips. Jeg synes det er utrolig moro. Dere inspirerer meg!

Det er ikke bare leserne som inspirerer meg. Det er noen personer som gir meg utrolig mye inspirasjon gjennom sine egne blogger. Jeg finner jo ikke opp alle disse oppskriftene selv. Noen av dem kommer fra mitt eget hode, men flertallet har jeg enten kopiert og tilpasset fra andre bloggere, kokebøker, blader eller andre oppskriftskilder. Jeg er fristet til å ikke nevne navn, for jeg vet jeg kommer til å glemme noen (mange). Men jeg gjør det likevel. Janicke fra En Sunn Familie, Line fra Lilalife, Makronella fra Lavkarbo - så enkelt kan det være, er eksempler på matbloggere som lager fantastisk deilig lavkarbomat, og som jeg opplever at deler mitt syn på hva som er sunt og godt for kroppen. Takk til dere for at dere er med på å spre matglede, deilige oppskrifter og at lavkarbo slettes ikke bare handler om egg og bacon (ikke et vondt ord om egg og bacon altså!). Og takk til alle dere andre lavkarbobloggere også!

En som ikke har egen matblogg (men som jeg skulle ønske hadde det), og som også har vært en fantastisk inspirasjonskilde er Nannah fra lavkarboforumet lavkarbo.no. Nannah er et oppkomme av fantastiske oppskrifter, og mange av de mest populære oppskriftene fra denne bloggen har jeg stjålet fra Nannah. Hun har samlet alle oppskriftene sine i denne tråden.  Tusen takk til deg, Nannah, for at du deler din kunnskap og matglede.

Jeg finner også inspirasjon hos matbloggere som ikke er noe opptatt av dette med lavkarbo, men som like fullt sprer matglede, deilige oppskrifter og sunne holdninger til mat. Her er det enda vanskeligere å velge ut noen få som bør nevnes. Jeg har samlet en liste over alle de norske matbloggerne jeg så langt har funnet her, men skal jeg nevne noen av de norske jeg er spesielt glad i her, så må det bli Lekkermunn, Ordentlig mat, Hobbykokken, Homemaker, Heia Mat, Krembolle, AlltidSulten og NokEnMatblogg. Og det er jo selvfølgelig mange flere. De utenlandske matbloggerne orker jeg ikke en gang å begi meg løs på her og nå.

Så takk og takk igjen til alle som inspirerer. Takk også til alle dere som ikke er nevnt, men som likevel ikke er glemt.

Så litt om oppskriftene. Først litt om hva som tilsynelatende er deres favoritter. Skal jeg tolke hva dere er ute etter her på bloggen ut i fra statistikken, så er det desserter og brød. Gærninger! Spis mer kjøtt, fisk og grønnsaker folkens! Ok, da. Jeg innser at besøksstatistikk ikke reflekterer folks faktiske kosthold. Men som en ihuga middagsfan, så er det nesten litt fascinerende å se statistikken. De mest populære oppskriftene i løpet av dette året har vært solsikkebrødet, brownies, focaccia, knekkebrød,  squashmuffins, sjokolade, mandelpannekaker, sesambrød, mandelkjeks og sjokoladepudding.

Jeg skjønner jo hvorfor disse oppskriftene er populære. Det er jo ikke middagene folk sliter med når de legger om til lavkarbo/LCHF. Men jeg må likevel nevne, uten at det må oppleves som noen pekefinger, at de av dere som spiser lavkarbo/LCHF for å gå ned i vekt bør være litt forsiktig med brødet og kakene. Det er ikke alle som kan spise mye av lavkarbobrødet uten at det bremser vektnedgangen.Det er ikke sikkert det er lurt å la det bli hverdagsmat. En annen ting er at man generelt bør være litt forsiktig med inntaket av en del frø og kjerner. Særlig solsikkekjerner inneholder det giftige stoffet kadmium, som du helst ikke skal få i deg i for store mengder. Mattilsynet advarer mot at man spiser for mye av brød som inneholder solsikkekjerner, og de anbefaler også at de som spiser solsikkekjerner begrenser inntaket av andre matvarer som inneholder kadmium, som vilt og innmat. På den annen side får resten av befolkningen i seg en del kadmium gjennom andre kornprodukter, rotgrønnsaker og poteter. Det slipper vi, og kan kanskje være litt mindre restriktive på solsikkekjerneinntaket enn andre. Sånn, det var litt godt å få det ut. For jeg har faktisk tenkt litt på dette, og vært litt bekymra. Bare så det er sagt, så spiser jeg selv brød med solsikkekjerner med god samvittighet. Men ikke hver dag. Og heller ikke hver uke.

Men det er ikke bare brødoppskrifter og dessertoppskrifter som blir mye besøkt. Dere er også mye innom oppskrifter som  Afgahansk lammegryte med spinat, ostekneks, fleskepannekake, kål og kjøtt i form og kyllingpletter.

Så vil jeg også gjerne si litt om mine favoritter. Jeg synes det er utrolig vanskelig å plukke ut noen få. Og de jeg plukker ut i dag er kanskje noen andre enn de jeg ville plukket ut neste uke. Men noen oppskrifter jeg er veldig glad i, enten fordi det er mat som bare smaker fantastisk godt, eller fordi det er oppskrifter jeg bruker ofte, er spinat- og avocadosalat med scampi, sennepsstuet rosenkål, asiatisk suppe med kylling og scampi, lammekjøttboller med feta og oliven, fiskepinner, fylte portobellohatter gratinert med gruyere, parmesankylling, gambas al pil pil, fiskesuppe med blåskjell, afrikansk lammegryte og pannestekt kylling i soppsaus. Nydelige middager alle sammen.

Takk igjen folkens. Jeg håper mange av dere vil følge meg videre i året som kommer. Jeg kan i hvert fall  love at det blir mange oppskrifter i tiden fremover også.

Mange store klemmer fra Frida.