Korianderpesto

En pesto som passer spesielt godt til asiatisk og latinamerikansk matlaging. Og en fin måte å ta vare på fersk koriander som du ikke rekker å bruke opp før den blir vissen.

1 stor bunt koriander

1 hvitløksfedd

litt hakket rød chili

litt nykvernet pepper

1 ss limejuice

1/2 ts salt

1 dl rapsolje

2 ss sesamfrø

et par klyper sukrin
_______________________________________________________________________________

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør sammen til en jevn pesto.

Korianderpestoen passer spesielt godt til fisk og kylling.

For variasjon kan pestoen smakes til med for eksempel spisskummin og malt koriander, eller (min favoritt) litt sesamolje.