Kinesisk svinefilet

1 svinefilet

0,75 dl soyasaus

2 ss sesamolje

1/2 ss worcestershire sauce

1/2 ss sukrin/tagatesse

1 ts sambal oelek

2 fedd finhakket hvitløk

hakket gressløk/vårløk

rapsolje
_______________________________________________________________________________

Bland sammen soyasaus, sesamolje, worcestershire sauce, søtstoff, sambal oelek og hvitløk i en brødpose. Legg svinefileten i posten og lukk posen godt. Kna litt på posen, sånn at marinaden dekker kjøttet godt overalt. La kjøttet marinere i 8 - 24 timer.

Ta fileten ut av posen, men ta vare på det som er igjen av marinade. Brun fileten på alle sidene i rapsolje, stikk et steketermometer midt inn i kjøttet.

Sett ovnen på 90 til 150 grader. Jo, lavere temperatur, jo lenger tid tar det, men så blir det etter min mening også bedre og saftigere, jo lavere temperatur du bruker. Ta fileten ut av ovnen når steketermometeret viser 70 grader. Dekk fileten til med folie, og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den.

Ha resten av marinaden i en kjele og kok opp. La putre i noen minutter.

Skjær fileten i skiver, og drypp litt av den reduserte marinaden over. Pass på at du ikke bruker for mye av marinaden over kjøttet og tilbehøret, da det fort kan bli ganske salt. Strø hakket gressløk/vårløk over til slutt.

Server gjerne med blomkålris. På bildet ser du at jeg har servert svinefileten med blomkålris stekt sammen med snittede sukkererter. Jeg har tilsatt ørlittegrann fiskesaus i blomkålrisen under steking, istedenfor salt. Men vær forsiktig med saltingen, da kjøttet er ganske salt i seg selv etter marineringen i soyasaus.

Kinesisk svinefilet med blomkålris og sukkererter.

Har du svinefilet til overs etter middag, så skjær resten i tynne skiver og bruk som pålegg. Det litt salte svinekjøttet passer kjempegodt som pålegg.