Lakseburgere med tartarsaus

Jeg har postet en oppskrift på lakseburgere tidligere. Her kommer en annen variant, som visstnok opprinnelig skal være en Fedon-oppskrift, men som jeg har funnet på Mammas Kokebok.

Da jeg laget disse lakseburgerne doblet jeg oppskriften, og frøs ned de lakseburgerne jeg ikke spiste, uten å steke dem først. Jeg la dem lagvis med matpapir mellom lagene, slik at det ble enkelt å ta opp akkurat det antallet jeg har lyst på, uten å måtte brekke de frosne burgerne fra hverandre. De frosne lakseburgerne kan tas rett ut av frysereren og legges rett i en varm stekepanne, uten å tine dem først. Veldig kjekt til kjappe måltider når man ikke har lyst til å planlegge eller styre med masse ingredienser.

Tartarsausen er også helt nydelig, og tilfører retten masse deilig frisk smak.

Lakseburgerne:

ca 600 g laksefilet uten skinn, hakket for hånd med kniv

2 dl rød og grønn paprika, hakket

1 liten rødløk, hakket

1/2 dl creme fraîche

2 ts tabasco

2 ts salt

pepper

1 eggehvite

2 1/2 ss god olivenolje

Tartarsaus:

1 lien løk, finhakket

3 ss kapers, finhakket

1 1/2 dl sylteagurk, finhakket

1 1/2 dl majones

3 ss gressløk, finhakket

3 ss persille, finhakket

saft av 1/2 sitron

1/2 ts dijonsennep

1/2 ts pepper

1/2 dl god olivenolje

______________________________________________________________________________

Bland sammen alle ingrediensene til lakseburgeren, bortsett fra eggehviten.

Pisk eggehviten stiv i en annen bolle. Bland eggehviten forsiktig sammen med de andre ingrediensene.

Form massen til burgere, og stek 3 minutter på hver side i stekepanna.

Tartarsausen skal egentlig lages i blender eller med stavmiksen slik at du får en jevn saus. Da kjører du løk, kapers og sylteagurk i blender eller med stavmikser til alt blir finhakket. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til det blir en jevn, kremaktig masse.

Denne gangen laget jeg en annen variant der jeg bare finhakket løk, kapers og sylteagurk før jeg blandet det med de andre ingrediensene i en skål.

Sausen skal serveres romtemperert, og kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 døgn.

Når både burgere og saus er ferdig kan du for eksempel legge burgere, saus og noen agurkskiver mellom noen hjertesalatblader, slik at salatbladene fungerer som burgerbrød.