fredag 5. november 2010

Biscotti

Den originale oppskriften til disse lavkarbo biscottiene er det Janicke fra den kjempefine og inspirerende bloggen En Sunn Familie som står bak. Min vri på biscottiene er blant annet at jeg har tilsatt litt revet sitronskall. Biscottiene ble kjempegode, sprø og smakfulle, og passer perfekt til kaffen.



200 g malte mandler (skåldet og malt på mandelkvern)

1 neve grovhakkede mandler

revet skall fra en sitron (pass på at du ikke får med noe av det hvite)

50 - 100 g sukrin

2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

frøene fra en vaniljestang

2 egg
________________________________________________________________________________

Skåld gjerne mandlene dagen i forveien, slik at de rekker å tørke ordentlig. Jeg tok den late utveien og kjøpte ferdig skåldede mandler. Mal mandlene på en mandelkvern, eller i blenderen.

Bland alt det tørre godt, og kna eggene inn. Deigen skal være klissete, men fast.

Form deigen i en eller flere pølser. Legg pølsene på en bakepapirkledt stekeplate og klem dem litt flate. De kan gjerne være en til to centimeter i høyden, og ca. seks centimeter i bredden når de er klemt.

Stek de klemte pølsene i ca. 20 minutter på 175 grader. Ta dem ut av ovnen og skjær pølsene i skrå skiver. Fordel skivene godt utover stekeplaten igjen, og la dem tørke med ovnsdøre på gløtt, på 75 grader. Det kan ta to tre timer. Kanskje mer.

La biscottiene bli helt avkjølt før du legger dem i kakeboks.





Utskriftsvennlig versjon

18 kommentarer:

  1. Ååååå, så godt. Gleder meg til å prøve

    SvarSlett
  2. Herlig! Da blir det visst noe godt til kaffen i helgen. :D

    SvarSlett
  3. Tusen takk for fine ord!!! Dine så kjempe gode ut. Må nok prøve din verson :-)

    SvarSlett
  4. Var så heldig å få smake på Janicke sine da vi møttes i Tønsberg, de var super gode:)

    SvarSlett
  5. disse kan bli en utfordring å ha i hus - jeg elsker biscotti :)

    SvarSlett
  6. Janicke: Alle fine ord er vel fortjent. Tusen takk for oppskriften :) Disse skal jeg defintivt bake et nytt lass av til jul.

    SvarSlett
  7. HAr bakt disse i dag - Jeg fant en enda latere utvei enn ferdig skåldete mandler -gadd ikke dra ut i det hele tatt spå jeg bare brukte mandlene som de er ..... biscottiene er mørke men nydelige ;)

    SvarSlett
  8. Hehe, skjønner det godt. Skålding er dødsens kjedelig. Men det er jo smaken som teller, og skallet gjør jo ingen skade for smaken :)

    SvarSlett
  9. He he ikke sant -smaken som teller. Meeen skal ta meg bryet til finne et sted de har ferdig skåldede mandler før jul og lage de lyse og fine-eller lure mannen til skålde de ?? Så en nydelig glasskrukke i går som hadde vært flott å stående på kjøkkenet med biscotti i ....... eneste jeg er stygtr redd den ville blitt tom FORT. FLere enn meg som er glade i de her i huset ;)

    SvarSlett
  10. Åh, får helt julestemning av å tenke på fint glass fylt med biscotti. Kanskje du skal bake en dobbel porsjon så du kan etterfylle litt ;) Jeg har også tenkt å bake et lass, både til meg selv og til familien.

    Skålding er da en fin jobb for mannen. Sparer litt penger på det. Ferdig skåldete mandler er jo sikkert dobbelt så dyrt som de med skall.

    SvarSlett
  11. Fantastisk gode!
    Baker runde to nå. Tips er å dyppe hendene i kaldt vann før man former de til pølser. Ikke på langt nær så seigt.
    Nam!

    SvarSlett
  12. Så bra at du liker dem! Og kjempegodt tips å dyppe fingrene i kaldt vann! Tusen takk :)

    SvarSlett
  13. hei, jeg lurer på en ting om man må bruke fiberhusk eller kan man bruke noe annet?:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg har ikke prøvd med noe annet enn fiberhusk, så jeg vet egentlig ikke. Litt usikker på hva annet som kan binde sammen deigen like bra...

      Slett
    2. tusentakk for svar:) fikk et tips om at jeg kunne bruke kruskakli, men da blir di litt grovere, så tenkte å prøve det:)

      Slett
    3. Kruskakli var ikke så dumt tenkt. Fortell gjerne hvordan det gikk.

      Slett
  14. det gikk kjempe bra:) ble litt grovere, men de var kjempe gode:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Kjekt å vite! Det blir jo en del billigere enn mede fiberhusk også. Takk for rapport!

      Slett

Related Posts with Thumbnails