søndag 24. april 2011

Lammefilet med hvitløksstekte grønnsaker & gorgonzolasaus

Nydelig middag.




1 - 2 lammefileter

rosmarin

timian

salt & pepper

smør

2 dl creme fraîche

100 g gorgonzola

noen dråper hvitvinseddik

litt kalvefond (el. annen type fond)

olivenolje/rapsolje

3 fedd hvitløk

en neve brekkbønner

et par sopp i skiver

1/2 squash i skiver

1/2 paprika i strimler

1/4 rødløk i tynne båter
_______________________________________________________________________________

Sett stekeovnen på 125 grader.

Krydre lammefileten med rosmarin, timian og pepper. Varm opp en stekepanne og ha i smør. Når smøret slutter å frese har du lammefileten i panna og bruner den kjapt på begge sider.

Ta fileten ut av stekepanna, stikk et steketermometer i fileten, og legg den i en ildfast form. Sett formen i ovnen og la steke til kjernetemperaturen i fileten når 62 - 63 grader. Med denne temperaturen blir lammefileten rosa inni. Pakk fileten inn i aluminiumsfolie, og la hvile 10 - 15 minutter før du skjærer i den.

Kok opp creme fraîche, litt fond og noen dråper hvitvinseddik. Smelt gorgonzolaen ned i sausen, og la koke i et par minutter. Smak til med pepper og evt. salt.

Varm olje i en stekepanne. Skjær hvitløken i skiver og stek den i oljen. Når hvitløken begynner å bli brun tar du hvitløken ut av panna, men lar all oljen være igjen. Stek alle grønnsakene i hvitløksoljen. Ha litt salt (gjerne maldon) på grønnsakene.

Pakk ut lammefileten og skjær den i skiver. Fordel lammefilet og grønnsaker på tallerkner og hell sausen over. Pynt evt. med litt frisk timian.





Herlige hvitløksstekte grønnsaker. Denne gangen lot jeg en rosmarinkvast steke sammen grønnsakene også.

6 kommentarer:

  1. Lammefilet har jeg faktsik aldri spist. Det mo jeg jo rette på! Så virkelig nydelig ut dette!

    SvarSlett
  2. Ja, absolutt nødvendig å rette på! Både lammefilet og fårefilet er nydelig.

    SvarSlett
  3. Superbra blog! :) har du noen oppskrifter uten melkeprodukt og gluten? Takk på forhånd ;)

    SvarSlett
  4. @ Anonym: Takk. Ingen av oppskriftene i denne bloggen inneholder gluten. Jeg bruker ikke mel. Hvis du går på sidemenyen og klikker på etiketten "meieriproduktfritt" så vil du se at det foreløpig er 123 oppskrifter uten melkeprodukter.

    SvarSlett

Related Posts with Thumbnails