Oksekjøtt Panang

Dette er en enkel og kjapp thairett med massevis av deilig smak. Du må nok i en innvandrerbutikk for å få tak i både panang karripasta og kaffir limeblader, men begge deler er ingredienser som du kan ha i kjøleskap og fryser over lengre tid, slik at du har det tilgjengelig til neste gang du skal lage thaimat.

Kaffir limeblader kan kjøpes både ferskt og tørket. De tørkede limebladene gir ikke i nærheten av den smaken som de ferske gir. Så jeg anbefaler at du kjøper en pose med ferske blader, og så fryser du de du ikke bruker. Limebladene tåler frysingen helt fint. Limebladene skal bare gi smak til retten, de skal ikke spises. Akkurat som når man bruker laurbærblad.

Panang karripasta minner veldig mye om den røde karripastaen. Jeg foretrekker panang, men får du ikke tak i panang, så kjøper du rød karripasta istedenfor. Ingredienslisten ser omtrent lik ut, med unntak av at panang gjerne inneholder litt ekstra koriander, spisskummin og kardemomme.

Til to personer

6 friske kaffir limeblader

rapsolje

3 ss panang karripasta

1 boks kokosmelk

400 g mørt oksekjøtt i strimler

2 ts sukrin

2 ts fiskesaus

litt rød chili

brokkoli i små buketter
_______________________________________________________________________________

Knørv limebladene, slik at de slipper smak.

Varm oljen i en dyp stekepanne eller en wok og tilsett oksekjøttet og brun det kjapt på sterk varme. Tilsett karripastaen og brokkolibukettene og stek kort sammen med kjøttet, uten å svi pastaen.

Tilsett kokesmelken, limeblader, sukrin, fiskesaus og kok opp. La koke til brokkoli og kjøtt er mørt. Juster evt. med litt vann, hvis sausen blir for tjukk. Smak til om balansen mellom den søte sukrinen og den salte fiskesausen er slik du vil ha den.

Skjær chili i tynne strimler og tilsett rett før servering.