et par jordskokker per person
rapsolje
salt & pepper
timian
finrevet parmesan
_______________________________________________________________________________
Kutt jordskokken i terninger eller båter. Hvis du vasker jordskokken godt kan du godt la skallet være på. Det er en smakssak.
Ha jordskokkbitene i en ildfast form sammen med olje, salt, pepper, timian og parmesan. Vær litt forsiktig med saltet. Det er mye saltsmak i parmesanen også. Vend alt godt sammen sånn at olje, krydder og ost er jevnt fordelt over jordskokkbitene.
Sett i ovnen på 225 grader i 30-40 minutter, til jordskokken er mør og gjerne litt gylden. Vend på jordskokken en gang eller to i løpet av steketiden, slik at den blir jevnt stekt overalt.
tjohoy... ! Har vært så nysgjerrig etter jeg så den på nærbutikken ved jobben og nå skal den til pers... ! Det gjelder å gå litt i sømmene så dukker skattene frem...
SvarSlettJa, hvis du ikke har prøvd jordskokk så må du gi det en sjans. Litt avhengig av hvordan man tilbereder dem, så smaker de veldig søtt og litt nøttete. Litt uvant. Men jeg synes det er kjempegodt. De egner seg veldig bra til fløtegratinering også.
SvarSlett...en raskere variant som jeg bruker mye er og steke bitene raskt 3-4 minutter i smørblandet olje sammen med timian,osten rasper jeg over når oljen er fjernet....også deilig
SvarSlettDet vil jeg tro Arne. Takk for tips :)
SvarSlettJordskokk er jo så godt! Har kuttet den ut etter at jeg la om til lavkarbo nettom pga karboinnholdet, men nå ser det ut til at man kan unne seg litt jordskokk allikevel :-)
SvarSlettJa, jeg har liksom vært litt usikker på den jeg også. Jeg har skjønt at den ikke er så ille, men har ikke visst akkurat hvor mange av karbene man skulle telle. Så jeg har vært forsiktig med den. Mulig at man fortsatt skal være litt forsiktig, etter som at noe av de ikke-fordøybare karbohydratene kan omdannes til fordøybare under varmebehandling. Men litt må man vel kunne unne seg. Hurra!
SvarSlettKabohydratene i jordskokk heter inulin og påvirker ikke blodsukkeret da det ikke tas opp i tarmen!
SvarSlettDet stemmer det Arne, i hvert fall til en viss grad. Mesteparten av karbohydratene i jordskokk er inulin, men ikke alt. I tillegg påvirker lagring (og muligens varmebehandling) inulinet slik at noe av det omdannes til fruktose. Det er imidlertid usikkert i hvor stor grad.
SvarSlettInspirert av deg laget jeg fløtegratinerte jordskokk til biffen i kveld, nydelig! Har aldri prøvd det før, men som diabetiker er jeg alltid på utkikk etter mat som ikke øker blodsukkeret. Nå har jeg spist og målt blodsukker...ingen økning i verdiene! :))
SvarSlettMmm! Fløtegratinerte jordskokker er deilig! Veldig interessant å høre resultatet av blodsukkermålingen.
SvarSlettjeg har ikke helt vendt meg til smaken av jordskokker enda, men skam den som gir seg!
SvarSlettBlir dette på samme måte som karbohydratene i løk?
Hehe, må ikke gi seg, nei. I hvert fall ikke med en gang. Jeg husker jeg også synes jordskokk var litt spes til å begynne med. De er jo veldig søte, litt avhengig av hvordan de blir tilberedt. Men nå liker jeg dem veldig godt.
SvarSlettJeg har visst ikke noe greie på karbohydrater i løk... Hva er det med løkkarbene?
Nå kom jeg på et restaurantbesøk før jul , da fikk jeg fritert jordskokk, det var som digg chips faktisk.....
SvarSlettFritert jordskokk er kjempegodt! Dessverre er jeg ikke akkurat dronninga av fritering. Men jeg har sprøstekt jordskokkskiver i stekepanne i blant. Det funker også, selv om det ikke blir helt chipsaktig, som ved fritering.
SvarSlettJordskokksuppe er fantastisk, og anbefales å teste ut;) ha litt hvitvin oppi så blir det mindre "gassdannelser" ;)
SvarSlettLaget en jordskokksuppe i fjor som var veldig god. Det var vel det første jeg noensinne laget av jordskokk, så da var smaken fortsatt litt uvant. Men nå setter jeg mer og mer pris på den. Har ikke hatt problemer med gassdannelser av jordskokk, men hvitvin er alltid godt i suppe, så det skal jeg sørge for å ha i suppa neste gang jeg lager den.
SvarSlett