fredag 17. juni 2011

Limeostekake med sjokoladebunn

Jeg vet ikke hvilken ostekake som er best. De er alle så gode på sin måte. Jeg bare vet at i kakeverdenen så er det ostekaken som er dronningen. Den beste! Lykken er en ostekake! Dette er en variant med mørk og myk sjokoladebunn med en tykk, syrlig og søt, og akkurat passe fast ostekrem på toppen.





Bunn:

100 g meierismør

100 g mørk sjokolade (minst 70 %)

2 egg

100 g malte hasselnøtter (kan byttes ut med andre nøtter)

2 ss sukrin / sukrinmelis

vaniljeekstrakt


Ostekrem

ca. 2 dl vann

skall av 1 lime (bare det grønne)

saft av 1- 2 lime

2 - 3 ss sukrinmelis

6 plater gelatin

1 pk philadelphia kremost

1 pk seterrømme

3 dl kremfløte

70 - 100 g sukrinmelis

vaniljeekstrakt
_______________________________________________________________________________

Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele. Avkjøl.

Visp sammen eggene og pisk dem inn i sjokoladeblandingen. Tilsett malte nøtter, vanilje og sukrin. Det gjør ikke noe om nøttene ikke er helt jevnt finmalte. En nøttebit her og der i bunnen er bare godt. Smak på røra om du synes den er søt nok før du setter den i ovnen.

Stek på 180 grader i 10 - 15 minutter. Kaka skal ikke "disse" om du rister på forma når du tar den ut. La bunnen avkjøles.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter til de er blitt myke. Kok opp 2 dl vann. Klem det kalde vannet ut av gelatinplatene, og rør dem godt ut i det varme vannet. Rør også inn 2 - 3 ss sukrinmelis, limeskall og limesaft. La geleen kjøles ned, men ikke stivne.

Pisk sammen rømme, kremost, vaniljeekstrakt og 80 - 100 g sukrinmelis. Visp kremen for seg, og bland den inn i osteblandingen. Hell den avkjølte geleen ned i ost- og kremblandingen i en tynn stråle og bland forsiktig, men godt. Smak! Tilsett mer sukrin hvis du ikke synes det er søtt nok. Du kan også tilsette mer limesaft eller limeskall hvis du vil ha kaken syrligere.

Hell ostemassen over den avkjølte sjokoladebunnen. La stå avkjølt i 4 - 6 timer.

Pynt toppen med limeskall, kakao eller bær. Litt jordbærsaus over kaka gjør seg også godt.





Neste gang jeg lager denne kaken tror jeg at jeg skal prøve å putte noen hele pistasjnøtter i bunnen. Da vil man få grønne flekker i skjæreflaten nederst på kaken som matcher limepynten på toppen. Jeg tror det kan bli ganske stilig.

62 kommentarer:

  1. Den såg helt sykt god ut! Jeg elsker bloggen din! Skal definitivt prøves!

    SvarSlett
  2. Neste gang du lager denne kaken syns jeg du skal ringe meg ......kommer umiddelbart !!

    SvarSlett
  3. Haha, det tror jeg faktisk hadde vært veldig koselig Makronella :)

    SvarSlett
  4. Å..... den så god ut! Stakkars meg som ikke har det som skal til i huset og det øsregner..... vel, vel, i morgen kanskje? :))

    SvarSlett
  5. Hehe, lørdag er en fin dag for ostekake. Særlig hvis det regner synes jeg ;)

    SvarSlett
  6. Wow, den hørtes bare helt fantatisk god ut...!!

    SvarSlett
  7. Hehe, smør, kremost, kremfløte, seterrømme, nøtter... Ja, vil vel si at det er det ;) Men det er det vel i de fleste ostekaker.

    SvarSlett
  8. Åh, denne MÅ jeg bare prøve! Takk for enda en fabelaktig oppskrift Frida!:D

    SvarSlett
  9. Har du regnet carbs på den? Jeg er i startfasen og må passe litt på... :))

    SvarSlett
  10. Camilla: Bare hyggelig vet du ;)

    Linuz: Sorry, har ikke regna på det. Men det kommer jo veldig an på hva slags sjokolade du bruker. 70 %, 86 % eller sukkerfri. Det er på sjokoladen man kan spare mest karber i denne oppskriften.

    SvarSlett
  11. Enda en godbit fra verden beste mat-blogg! Dette så bare heeeeelt fantastisk ut! Må nok bakes i helgen ja...
    Ha en strålende(?) helg!!!

    SvarSlett
  12. Du altså! Jeg blir jo så smigret. Men tusen takk søte du! Så får vi håpe på en strålende helg, selv om det ser ut til at det blir med regn på seg. Ostekake kan bøte på regnet tror jeg.

    SvarSlett
  13. Denne må jeg bare late som jeg ikke ser. Ostekake m lime er den beste synes jeg. Og vi skal IKKE ha kake! Nix! :O

    SvarSlett
  14. Ostekake er kjempegodt! Skal prøve bunnen din neste gang. Ha ei fin helg! : )

    SvarSlett
  15. @ Gretel: Haha! Hm? Hvilken ostekake? ;)

    @ GryNoKa: God helg til deg også :)

    SvarSlett
  16. Denna ser väldigt god ut! Tack för tipset! :)

    SvarSlett
  17. Hej Frida.
    Eftersom jeg ikke kan lade denne, tilsyneladende, super lække passere, så er jeg NØD til at vide - hvor meget er 1 pk seterrømme??
    Hav en fantastisk dag!!

    /Ann-Dorte

    SvarSlett
  18. hov... Jeg er vist al for fokuseret på kage!! Der skulle have stået "super lækre kage" ;)

    SvarSlett
  19. En pakke rømme er 3 dl. Og takk takk, håper dagen din også er fantastisk :)

    SvarSlett
  20. hallo:) jeg er ganske ny i lavkabo verden.Det jeg lurer på er hvor man får tak i sukrin eller sukrinmelis,kan det kjøpes i vanlige matbutikker? den kaken så flott ut! Tusen takk for en veldig inspirerende blogg:)

    SvarSlett
  21. Takk Martine. Sukrin får du i en del velassorterte matbutikker. Ellers er det helsekost som Life-butikkene og Sunkost. Du finner en oversikt over forhandlere her: http://www.funksjonellmat.no/butikker/

    Du kan også handle på nett, for eksempel her: http://www.mamut.net/funksjonellmat/shop/

    SvarSlett
  22. Den så jo greit god ut :-)

    SvarSlett
  23. Laga denne idag, og den var kjempegod. :-) Til og med familiens mest "fettskremte" syntes det var den beste ostekaka h*n hadde smakt.

    SvarSlett
  24. Den kaken så veldig deilig ut.. :D fin side du har :D

    SvarSlett
  25. Så BRA Hannem! Gøy å høre :)

    SvarSlett
  26. Tusen takk Bjørnar :)

    SvarSlett
  27. Vann i munnen her! Holder på å lage den nå for selskap i morgen. Men er det 1 normal størrelse philadelphia-pakke eller den maxi-size eller hva man kaller det du har brukt?

    En super blogg generelt! Lagde gulasjsuppe med egen vri til middag i dag. Fulgte dine ingredienser minus sellerirot. Hadde hakkede tomater på boks med chili, så det lille ekstra ble kremfløte til tårene ikke spratt lengre :) Kjørte også alt sammen til en kremete suppe før jeg hadde oppi kjøttdeig.

    SvarSlett
  28. Hvis du begynte på denne i går kveld, så er du sikkert ferdig... Men jeg brukte en vanlig pakke philadelphia. Det er vel 250 gram?

    Den suppevarianten din høres kjempedeilig ut!

    SvarSlett
  29. vilken fin blogg du har. Här skall det besökas dagligen ; ) Cheesekace skall jag pröva ngn dag när jag känner för en bit tårta

    SvarSlett
  30. Takk cathrine :)Håper ostekaken og andre oppskrifter faller i smak.

    SvarSlett
  31. Oaw.... denne skal lages til helgen. Perfekt kake etter en grillaften i hagen. Takk,takk for oppskrift. Gleder meg til å teste ut.

    SvarSlett
  32. Da håper jeg du liker den Tina. Grillaften i hagen høres veldig koselig ut!

    SvarSlett
  33. Jeg bare må spørre om noe ble helt forvirret her, skal lage denne aken her til helgen til et bursdagsbesøk, men ble forvirret av oppskriften...
    det står øverst at det skal være 2-3 ss sukrinmelis og så står det enda lengre nede 70-100 g sukrinmelis??? hva er feil og evt riktig her???? ellers gleder jeg meg veldig til å prøve denne ut

    SvarSlett
  34. Hvis du leser hele oppskriften så skjønner du det ;)
    Lykke til med bakinga!

    SvarSlett
  35. Hei! Jeg laget denne kaken i dag og har lagt ut oppskriften på bloggen min, håper det er ok :) Den var helt syyykt god forresten!

    SvarSlett
  36. Regner ut at det er ca 25karb i hele kaka (+ limesaften). Så ikke mer enn 30karb regner jeg med?

    SvarSlett
  37. Julianne: Bare hyggelig at du vil dele videre :) Godt å høre at kaka falt i smak :)

    Jeanette: Det høres riktig ut :)

    SvarSlett
  38. Hei!
    Har bursdag i morgen, så da skal jeg prøve meg på denne!
    Men fikk ikke tak i vaniljeekstrakt, bare essens. Duger den også, eller kan jeg like godt la vær å bake kaken da? :p

    Og så har jeg ikke noe kvern så jeg får malt nøttene, fins det andre metoder som går - hurtigmikser f.eks?

    SvarSlett
  39. Jeg er litt sent ute med aa svare deg ser jeg. Men gjoer det likevel. Vaniljeessens funker nok det ogsaa. Et alternativ er selvsagt fersk vanilje eller vaniljepulver.

    Jeg pleier aa kjoere noetter i blenderen. Stavmikser funker sikkert ogsaa.

    SvarSlett
  40. Hei!
    Ja, litt sent ute ;p Men kaka ble bakt og funket både med essens og hurtigmikser!

    Tror gjestene også likte den, men mulig de syns bunnen var litt sterk. Altså litt mye mørk sjokoladesmak. Men sånn er det vel med lavkarbo :p

    SvarSlett
  41. Hei! Jeg har nøtteallergi. Går det an å bytte nøttene med kokosmel feks?

    SvarSlett
  42. Tja, det vil jeg tro skulle gå greit. Uten at jeg kan garantere det. Jeg er ikke vant til å bruke kokosmel. MEn jeg vil tro du må redusere mengden betraktelig. Kokosmel trekker til seg fuktighet på en helt annen måte enn hakkede/malte nøtter gjør.

    SvarSlett
  43. Lagde denne på fredag! Syyyyyykt god. Bytta ut noe av sukrinen med stevia, med stort hell:) Synes stevia utligner litt av sukrinfølelsen, som jeg er veldig sensitiv for.. også smurte jeg rørte friske bringebær på toppen.

    Limegele'n må jeg lage for seg en gang, for den tror jeg er helt himmelsk!

    SvarSlett
  44. Kult at du likte den Anneli! Og sikkert lurt det der med steviaen. Limegele er sikkert digg. Eller bare en lime-ostefromasjaktig sak av toppen. Yum!

    SvarSlett
  45. Denne ser super ut, skal lage den i morgen og ta med på jobben. Hvis du deler kaken opp i 16 kakestykker, er det 3,75 g karbo i hvert stykke:)

    SvarSlett
  46. Da krysser jeg fingrene for at kollegaene dine blir glade! Det tror jeg de blir! ;) Og takk for utregningen av karber!

    SvarSlett
  47. Hei, kanskje jeg er blind, men står det strl på kakefi+ormen di noe sted, jeg har en stor (35cm tror jeg) og en på 20 cm.... hvilken blir best? :D

    SvarSlett
  48. Jeg har brukt en på 22 cm. Så da er den på 20 som funker best :)

    SvarSlett
  49. Hei!
    Har tenkt til å lage denne, men så har jeg kun sukrin ikke sukrinmelis. Og tenker at det blir sånne sukkerkorn som kanskje ikke blir så godt. Går det å bruke flytende natreen kanskje? :DD

    SvarSlett
  50. Jeg er ikke vant til å bruke flytende natreen, men jeg kan ikke se noen grunn til at ikke det burde gå helt greit :)

    SvarSlett
  51. Kan man bytte ut nøttene med mandler, tror du? Er allergisk mot nøtter.

    SvarSlett
  52. Hvis du tåler mandler kan du helt fint bruke det istedenfor :)

    SvarSlett
  53. Denne kaken har jeg bakt i dag, og jeg gleder meg til å smake på den! Jeg postet oppskriften på min egen blogg også, selvfølgelig med henvisning til hvor jeg har lånt den :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Kult! Håper du likte den like godt som jeg gjør :) Og grattis med navnefesten!

      Slett
  54. Tror du peanøtter kan funke i bunnen? Er så glad i peanøtter! ;)Kanskje det ikke blir så godt! Tenkte prøve med sukrin+ også. Tror du det går bra?
    Er veldig var for isingen sukrin og sukrinmelis kan gi. Finnes det noe alternativ til hva jeg kan bruke i ostekremen i stedet for sukrinmelis? Evetuelt blande sukrinmelis med stevia?

    SvarSlett
    Svar
    1. Peanøtter... Tja kanskje? Det høres veldig godt ut i hvert fall. Peanøtter har en litt annen konsistens enn andre nøtter, så jeg ville kanskje valgt å ikke bytte alle nøttene med peanøtter, men bare en del av dem. Sukrin+ funker sikkert like bra, hvis du foretrekker det. Bare du er sikker på at søtstoffet løser seg opp, så går det bra :)

      Slett
    2. Tusen takk for kjapt svar! Elsker bloggen din!

      Slett
  55. Marie, IG: ren_naturlig_mat18 mai, 2013 09:18

    Lagde denne kaka til 17.mai og den var kjempegod! Elsker limesmaken i ostemassen!!!! Godkjent av ikke-lavkarboere ;) Jeg tilsatte forresten ca 8 dråper stevia i ostemassen.

    SvarSlett