Limeostekake med sjokoladebunn

Jeg vet ikke hvilken ostekake som er best. De er alle så gode på sin måte. Jeg bare vet at i kakeverdenen så er det ostekaken som er dronningen. Den beste! Lykken er en ostekake! Dette er en variant med mørk og myk sjokoladebunn med en tykk, syrlig og søt, og akkurat passe fast ostekrem på toppen.

Bunn:

100 g meierismør

100 g mørk sjokolade (minst 70 %)

2 egg

100 g malte hasselnøtter (kan byttes ut med andre nøtter)

2 ss sukrin / sukrinmelis

vaniljeekstrakt


Ostekrem

ca. 2 dl vann

skall av 1 lime (bare det grønne)

saft av 1- 2 lime

2 - 3 ss sukrinmelis

6 plater gelatin

1 pk philadelphia kremost

1 pk seterrømme

3 dl kremfløte

70 - 100 g sukrinmelis

vaniljeekstrakt
_______________________________________________________________________________

Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele. Avkjøl.

Visp sammen eggene og pisk dem inn i sjokoladeblandingen. Tilsett malte nøtter, vanilje og sukrin. Det gjør ikke noe om nøttene ikke er helt jevnt finmalte. En nøttebit her og der i bunnen er bare godt. Smak på røra om du synes den er søt nok før du setter den i ovnen.

Stek på 180 grader i 10 - 15 minutter. Kaka skal ikke "disse" om du rister på forma når du tar den ut. La bunnen avkjøles.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter til de er blitt myke. Kok opp 2 dl vann. Klem det kalde vannet ut av gelatinplatene, og rør dem godt ut i det varme vannet. Rør også inn 2 - 3 ss sukrinmelis, limeskall og limesaft. La geleen kjøles ned, men ikke stivne.

Pisk sammen rømme, kremost, vaniljeekstrakt og 80 - 100 g sukrinmelis. Visp kremen for seg, og bland den inn i osteblandingen. Hell den avkjølte geleen ned i ost- og kremblandingen i en tynn stråle og bland forsiktig, men godt. Smak! Tilsett mer sukrin hvis du ikke synes det er søtt nok. Du kan også tilsette mer limesaft eller limeskall hvis du vil ha kaken syrligere.

Hell ostemassen over den avkjølte sjokoladebunnen. La stå avkjølt i 4 - 6 timer.

Pynt toppen med limeskall, kakao eller bær. Litt jordbærsaus over kaka gjør seg også godt.

Neste gang jeg lager denne kaken tror jeg at jeg skal prøve å putte noen hele pistasjnøtter i bunnen. Da vil man få grønne flekker i skjæreflaten nederst på kaken som matcher limepynten på toppen. Jeg tror det kan bli ganske stilig.