Frokostrundstykker

Det er artig og fascinerende å se hvordan oppskrifter vandrer rundt, lever sitt eget liv, gir inspirasjon, og ender opp i andre enden som noe annet. Her kommer et lite eksempel som illustrerer godt hva jeg mener.

Det hele begynte med at Nannah la ut sin oppskrift på "Brød til snitter og andre smørbrød" på lavkarbo.no. Det brødet var så godt at jeg kopierte oppskriften, og la det ut på denne bloggen som Solsikkebrød. Så lot Makronella seg inspirere, og gjorde om solsikkebrødoppskriften til Focaccia ved blant annet å bytte ut solsikkefrø med sesamfrø. Det synes jeg var en så god idé, at jeg flikket litt på Makronellas oppskrift, og la ut min variant av Focaccia. Etter å ha laget focaccia noen ganger kom jeg på ideen om at dette måtte kunne brukes til hamburgerbrød. Så da flikket jeg enda litt mer på oppskriften, og la ut denne oppskriften på hamburgerbrød. Den oppskriften likte Marjusen fra lavkarbo.no så godt, at han kopierte den og la den ut der. Det lot Gerd, også fra lavkarbo.no, seg inspirere av, og la ut sin oppskrift på Frokostbrød basert på hamburgerbrødoppskriften. Og nå har altså jeg latt meg inspirere av Gerds frokostbrød, og kommer med en oppskrift på frokostrundstykker.

Og dette er egentlig bare en liten del av historien. Jeg har sett flere avløpere og varianter av disse oppskriftene rundt omkring. Line fra LilaLife har for eksempel kalt solsikkebrødet for solsikkeruter, og har laget flere varianter av det, blant annet urtebrød, og disse melkefrie lavkarbobriksene, som igjen inspirerte Janicke fra En Sunn Familie til å lage disse solsikkebriksene med oregano. En annen populær avløper er de grove tekakene til Lena Beatrice. Og jeg kunne fortsatt... Kanskje du kjenner til noen artige avløpere?

Så hva skal man si annet enn å sende en stor takk i retning Nannah, for å være den som egentlig startet moroa?

Her kommer min versjon av rundstykkene. De ble ikke annerledes enn Gerd sine fordi jeg tror at de nødvendigvis blir bedre på denne måten, men mest fordi jeg måtte tilpasse oppskriften etter hva jeg hadde i skapene mine, og hva slags rester jeg synes var greit å få brukt opp.

Jeg tilsatte også et par tre teskjeer nigellafrø (også kjent som svartkarve, svartkummin, kalonji og løkfrø), fordi jeg synes det gir en fantastisk smak til brødbakst. Smaken kan kanskje minne litt om en blanding mellom valmuefrø, oregano, løk, spisskummin og karve. Nydelig! I tradisjonell medisin er Nigellafrø brukt mot mange sykdommer, blant annet diabetes, fordi den visstnok skal være blodsukkerdempende. Av den grunn kalles frøene for Habbat al Baraka i Midtøsten - altså Det velsignede frøet. Men jeg vet at de kan være vanskelige å få tak i for noen, så de kan fint droppes, eller erstattes med annet krydder, for eksempel litt oregano.

1 dl sesamfrø

0,5 dl solsikkekjerner

0,5 dl kruskakli

0,3 dl linfrø

2 dl revet ost

4 egg

1 ss fiberhusk

0,5 ts salt

1 ts bakepulver

2 ts nigellafrø (kan utelates)

evt. valmuefrø eller sesamfrø til pynt
_______________________________________________________________________________

Mal sesamfrø og solsikkekjerner i en blender. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle.

Visp sammen eggene og bland dem i røra. La røra stå i noen minutter. Dersom røra ikke er tykk nok, kan du blande litt mer kruskakli i den for å få den tykkere.

Form røra til passe store rundstykker. Jeg synes det er lettest å gjøre dette med en spiseskje som er dyppet i vann.

Strø evt. pynt på rundstykkene og stek dem på 180 grader i 15-20 minutter.

Her har jeg servert rundstykkene med makrell i tomat og serranoskinke. For dem som synes at det er for mange karber i butikkjøpt makrell i tomat, sjekk ut Janickes oppskrift på hjemmelaget makrell i tomat.