Knekkebriks

Jeg har lenge holdt meg til varianter av Nannahs vidunderlige knekkebrød. Men nå følte jeg at det var på tide å få litt variasjon i knekkebrødlaginga mi. Dette ble en herlig variant. Konsistensen på knekkebriksene forteller meg at denne oppskriften også egner seg fint til å lage grove kjeks til ost. Tilsett eventuelt ørlittegrann sukrin og form deigen til runde kjeks på bakepapiret hvis du vil ha kjeks fremfor knekkebriks.

5 store egg

2 ss olivenolje

2 dl sesamfrø

2 dl solsikkefrø

2 dl linfrø

2 dl finmalte mandler (kan erstattes med f.eks. malte valnøtter)

1 liten ts salt

_______________________________________________________________________________

Sett ovnen på 150 grader.

Finmal sesamfrø, solsikkefrø og linfrø i en blender. Ikke ha alt i blenderen på en gang, da blir det vanskelig å få alt finmalt. Litt og litt av gangen er bedre. Bland de malte frøene med de malte mandlene.

Pisk eggene sammen med saltet og olivenoljen. Bland det våte og det tørre godt.

Smør blandingen utover en bakepapirkledd stekeplate. Jeg synes det er lettest å få til dette ved hjelp av en slikkepott. Hvis blandingen er for tørr til å spres utover, tilsett et ekstra pisket egg eller en skvett vann. Jeg lager knekkebriksene såpass tynne at jeg må til med to stekeplater for å få plass til alt.

Rut opp knekkebriksene før du setter stekeplaten i ovnen. La knekkebrødene steke i et kvarters tid, før du åpner ovnsdøra, og lar den stå på gløtt mens knekkebriksene steker videre i 40 minutter til. Pass nøye på dem så de ikke blir brent. Skru ned varmen litt hvis du begynner å bli nervøs. Har du laget dem ekstra tynne kan det hende du må redusere steketiden. Og omvendt.

Skru av varmen, og la de tørke videre på ettervarmen. Oppbevar f.eks i en metallboks.

Disse knekkebriksene ble kanskje ikke så vakre å se på. Men gode var de. Her er knekkebriks med ridderost og paprika.