Rømme- og rognsaus

God saus til fisk.

1 ss smør

2 sjalottløk - finhakket

en liten klunk tørr sherry (kan utelates eller erstattes med litt sitronsaft)

1,5 dl fløte

1,5 dl rømme

2-3 ss rogn (på bildet har jeg brukt rogn av ørret)
_______________________________________________________________________________

Varm smøret i en kjele. Stek sjalottløken i smøret til den er blank og myk. Ha i litt sherry, og la frese litt.

Tilsett fløte og rømme. La koke i noen få minutter. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet. Husk at også rogna er salt.

Tilsett rogn rett før servering.

Her er rognsausen servert til stekt uer og brokkoli med sitron.