Cæsarsalat med kylling

Den klassiske cæsarsalaten består kun av salat, dressing, parmesan og krutonger, og ble kreert av den italienske kokken Cæsar Cardini, som drev en restaurant i Mexico for rundt 75 år siden. Og siden den gang har cæsarsalaten visstnok rukket å bli verdens mest spiste salat. Ikke verst.

I denne oppskriften har jeg kutta ut krutongene, og heller tilsatt krønsj med sprøstekt bacon. Dessuten har salaten fått følge av kylling, for at den skal bli mer mettende.

I oppskriften er det nok salat til to porsjoner, og nok dressing til fire. Jeg har gjort det på den måten fordi jeg alltid lager dobbel porsjon med dressing når jeg lager cæsarsalat. Overskuddsdressingen setter jeg i kjøleskapet, slik at jeg kan kjøre en ny runde med cæsarsalat et par dager senere. Når man først har dressingen er det jo hvor enkelt som helst og slenge sammen en salat.

Salaten (nok til to)

100 g bacon

1 stk romanosalat ,vasket og tørket

50 g parmesan i tynne skiver

2 små kyllingfileter i biter

salt & pepper


Dressingen (nok til fire):

4 eggeplommer

2 hvitløkbåter

5 ansjosfileter

1 ss dijonsennep

0,4 dl sitronsaft, presset

2 dl olivenolje, extra virgin

1/2 ss worchestershiresauce

50 g revet parmesan

salt & pepper

evt. sukrin
________________________________________________________________________________

Pass på at alle råvarene til dressingen har samme temperatur ellers vil den kunne skille seg. Kjør alle ingrediensene til dressingen i en kjøkkenmikser, smak til med salt og pepper og evt. sukrin hvis du synes det er nødvendig. Selv synes jeg ikke det er nødvendig med noe salt. Både parmesan og ansjos tilfører saltsmak.

Stek baconet i stekepanna til det er sprøtt. Legg baconet til siden mens du steker  kyllingen i baconfettet. Tilsett evt. ekstra olje/smør i panna om nødvendig.

Riv romanosalaten i passe biter. Bruk en bolle og bland salat og halvparten av dressingen godt. Fordel salaten på to tallerkner. Strø bacon, kyllingbiter og tynne parmesanskiver over salaten og server.

For variasjon kan du godt ha for eksempel ha kokte egg, tomater, oliven og/eller agurk i salaten. Men personlig synes jeg salaten blir best med færrest mulig ingredienser.