Krabbesalat

En kjapp og mettende krabbesalat.

2 - 3 never salatblader i biter (f. eks. grønn og rød romanosalat)

1 neve cherrytomater delt i to

1/2 snittet vårløk

2 ss olivenolje

1 liten ts sennep

sitronsaft

1 ferdig renset krabbeskjell

1 ss creme fraîche

pepper & evt. salt

1 stor ss hakket persille

2 sitronbåter til pynt og ekstra smak
_______________________________________________________________________________

Legg salatbladene, tomatene og vårløken på en tallerken.

Visp sammen olivenolje, sennep og en skvis sitron til en vinaigrette, og drypp den over salaten.

Bland sammen krabbekjøtt, litt sitronsaft, pepper, mesteparten av persillen, creme fraîche og eventuelt salt (smak!). Legg krabbeblandingen i midten av salaten på tallerknen.

Dryss resten av persillen over. Pynt med et par sitronbåter.

Illustrasjonsfoto: Law Keven / CC by-sa 2.0