Sellerirotmos

Med bare 2,8 g karbohydrater per 100 gram er sellerirot unntaket som bekrefter regelen om at man ikke skal spise grønnsaker som vokser under jorden på lavkarbokost. Desverre har selleriroten gått fra å være en av de billigste grønnsakene vi hadde, til å bli en dyrere og sjeldnere grønnsak i butikken. Men nå er sellerirotsesongen rett rundt hjørnet, så da får vi håpe at det blir mer og billigere sellerirot å oppdrive, for det er jo faktisk en veldig anvendelig grønnsak. Dessuten er det en veldig god grønnsak, til tross for et ganske traust ytre. Her kommer en oppskrift på en sellerirotmos som er kjempeenkel, og som passer til alle retter der man ellers kunne spist potetmos.

Til to personer:


1/2 stor sellerirot

1 ss smør

1-2 ss creme fraîche

salt & pepper

evt. litt hakket kruspersille 
___________________________________________________________________

Skrell og rens selleriroten og kapp den i terninger. Kok terningene i vann til de er ordentlig møre.

Hell av vannet, og la sellerirotbitene stå og dampe av litt.

Tilsett smør og creme fraîche og mos selleriroten sammen med en potetmoser. Smak til med salt og pepper. 

Pynt gjerne mosen med litt hakket kruspersille før servering.

Illustrasjonsfoto: Benjamin Harrison / CC by-nc 2.0

Illustrasjonsfoto: podchef / CC  by-nc-sa 2.0

 

Her har jeg servert mosen med stekt flesk og "duppe". Duppen laget jeg av litt fløte som fikk koke inn sammen med stekefettet fra lettsaltet flesk.