Kjøttboller i rød kokoscurry

Til denne oppskriften kan du bruke kjøttdeig av enten storfe, svin (også medister), kylling eller kalkun. Ta det du har, eller det butikken har på tilbud, eller det du liker best. Her gir jeg deg oppskriften uten grønnsaker, men du tilsetter de grønnsakene du vil.

400 g kjøttdeig

1 egg

1 ss fiberhusk

salt & pepper

1/2 ts spisskummin

1/2 ts malt koriander

smør/olje

400 ml kokosmelk

1/2 - 1 ss rød currypaste

1 1/2 ss fiskesaus

1 ts sukrin

en liten skvis limejuice

2 ss hakkede peanøtter

evt. urter (f.eks koriander, bladpersille eller gressløk) til pynt

_______________________________________________________________________________

Visp sammen egg, fiberhusk, salt, pepper, spisskummin og koriander. Tilsett kjøttdeigen og rør godt sammen.

Form kjøttbollene. Enten du synes det er best å forme dem med hendene, eller om du gjør det med skjeer, så gjør du det enklere og mindre klissete om du dypper hendene/skjeene i kaldt vann mellom hver kjøttbolle.

Stek kjøttbollene i smør eller olje.

Ha kokosmelk, curry, fiskesaus og sukrin i en kjele. Kok opp og rør rundt til du er sikker på at curryen har løst seg ordentlig opp. Smak til med limesaft (og evt. mer curry/fiskesaus/sukrin).

Hvis du vil ha grønnsaker i curryen tilsetter du de nå, og lar de koke til de er nesten møre nok. Jeg synes brokkolibuketter gjør seg godt her. Tilsett kjøttbollene mot slutten slik at de får trekke med i sausen noen minutter.

Strø hakkede peanøtter over før servering.