Torsk med spinat og bacon

Skikkelig nydelig fiskerett. Virkelig!

Til to personer

3-400 g torskefilet

120 g bacon

smør

300 g spinat

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 god klunk hvitvin

2 dl fløte

salt & pepper

revet muskat

evt. en liten håndfull revet parmesan
______________________________________________________________________________

Sett ovnen på 180 grader.

Ha litt olivenolje i en liten ildfast form. Legg torsken i den ildfaste formen. Salte, pepre og hell litt olivenolje over på toppen. Sett formen til side til ovnen er varm nok.

Stek baconet til det er sprøtt. Ta ut baconet av pannen, men la baconfettet være igjen. Sett baconet til siden.

Ha litt smør i pannen sammen med baconfettet, og stek løken og hvitløken til løken begynner å bli myk. Tilsett spinaten og stek videre til spinaten har falt helt sammen. På dette tidspunktet bør det også være på tide å sette torsken inn i ovnen. Torsken skal steke i ca. 12 minutter. Men det kan selvfølgelig variere med tykkelsen på fileten.

Tilsett en god klunk hvitvin i spinatblandingen og la vinen koke inn. Har du ikke hvitvin kan du evt. erstatte den med en liten klunk hvitvinseddik.

Tilsett fløte i pannen og kok opp. La småputre i noen minutter til fløten begynner å tykne litt. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt. Ha i en liten neve parmesan, og rør rundt.

Ha spinatblandingen på en tallerken. Dryss over bacon. Legg en torskefilet oppå spinaten, og hell litt av olivenoljen fra den ildfaste formen over til slutt.

Enjoy!