Sjokoladeiskrem med peanøtter

Det er sommer og iskrem hører med, selv om man spiser lavkarbo. I hvert fall en gang i blant. Jeg digger kontrasten mellom salt og søtt, og har alltid syntes at salte peanøtter hører med som topping på sjokoladeis og vaniljeis. Her har jeg like gjerne tilsatt peanøttene i selve iskremen.

Som du ser har jeg også tilsatt litt gelatin i iskremen. Gelatinen gjør av en eller annen grunn at iskremen ikke krystaliserer seg så lett. Dere som er så heldige å eie en iskremmaskin kan derfor trolig droppe gelatinen uten at det gjør noe.

3-4 eggeplommer

4 dl kremfløte

0,5 dl sukrinmelis

1 vaniljestang

60 g mørk sjokolade (minst 70 %)

1 - 2 ts gelatinpulver

litt varmt vann

et par never peanøtter
____________________________________________________________________________________

Varm opp fløten i en kjele. del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frø og stang i den varme fløten. La fløten stå på kokepunktet mens du pisker eggeplommer og sukrinmelis piskes hvitt.

Ha gelatinpulveret i en liten kopp sammen bittelittegrann varmt vann. Akkurat nok til at gelatinen får løst sge opp.

Ha litt av fløteblandingen i eggedosisen og pisk sammen. Ha eggeblandingen over i kjelen med fløte, og rør godt sammen. Varm forsiktig opp, men ikke la det koke. Rør rundt og la massen tykne over den svake varmen. Rør inn gelatinen.

Smelt sjokoladen over et vannbad.

Hell ismassen over i en stålbolle. Rør litt av ismassen inn i den smeltede sjokoladen, og deretter røres sjokoladeblandingen inn i ismassen. La massen kjøle ned på kjøkkenbenken.

Ha peanøttene i ismassen. Ha isen i fryseren, og rør hver halvtime til isen har stivnet.

.