1 - 2 lammefileter
rosmarin
timian
salt & pepper
smør
2 dl creme fraîche
100 g gorgonzola
noen dråper hvitvinseddik
litt kalvefond (el. annen type fond)
olivenolje/rapsolje
3 fedd hvitløk
en neve brekkbønner
et par sopp i skiver
1/2 squash i skiver
1/2 paprika i strimler
1/4 rødløk i tynne båter
_______________________________________________________________________________
Sett stekeovnen på 125 grader.
Krydre lammefileten med rosmarin, timian og pepper. Varm opp en stekepanne og ha i smør. Når smøret slutter å frese har du lammefileten i panna og bruner den kjapt på begge sider.
Ta fileten ut av stekepanna, stikk et steketermometer i fileten, og legg den i en ildfast form. Sett formen i ovnen og la steke til kjernetemperaturen i fileten når 62 - 63 grader. Med denne temperaturen blir lammefileten rosa inni. Pakk fileten inn i aluminiumsfolie, og la hvile 10 - 15 minutter før du skjærer i den.
Kok opp creme fraîche, litt fond og noen dråper hvitvinseddik. Smelt gorgonzolaen ned i sausen, og la koke i et par minutter. Smak til med pepper og evt. salt.
Varm olje i en stekepanne. Skjær hvitløken i skiver og stek den i oljen. Når hvitløken begynner å bli brun tar du hvitløken ut av panna, men lar all oljen være igjen. Stek alle grønnsakene i hvitløksoljen. Ha litt salt (gjerne maldon) på grønnsakene.
Pakk ut lammefileten og skjær den i skiver. Fordel lammefilet og grønnsaker på tallerkner og hell sausen over. Pynt evt. med litt frisk timian.
Mmmmmmm!!
SvarSlettMhmm ;)
SvarSlettLammefilet har jeg faktsik aldri spist. Det mo jeg jo rette på! Så virkelig nydelig ut dette!
SvarSlettJa, absolutt nødvendig å rette på! Både lammefilet og fårefilet er nydelig.
SvarSlettSuperbra blog! :) har du noen oppskrifter uten melkeprodukt og gluten? Takk på forhånd ;)
SvarSlett@ Anonym: Takk. Ingen av oppskriftene i denne bloggen inneholder gluten. Jeg bruker ikke mel. Hvis du går på sidemenyen og klikker på etiketten "meieriproduktfritt" så vil du se at det foreløpig er 123 oppskrifter uten melkeprodukter.
SvarSlett