Mauriske svinekebaber

Denne oppskriften kommer fra Mona S på lavkarbo.no. Kebabene er perfekte til grillen, men kan også stekes i stekepanna inne på kjøkkenet når det ikke er grillvær ute. Marinaden i denne oppskriften kan man bruke på all slags kjøtt. Selv har jeg blitt så glad i denne oppskriften at jeg har laget en stor porsjon av krydderblandingen som jeg oppbevarer på glass i skapet. På den måten er det fort gjort å lage en marinade når jeg får lyst på mauriske kebaber.

1 kg svinekjøtt i grillspydstore terninger
 
1 1/4 dl olje

3 ss malt spisskummin
 
2 ss malt koriander
 
1 ss paprikapulver
 
1 1/2 ts cayenne
 
1 ts gurkemeie
 
1 ts tørket oregano
 
1 ts salt (eller etter smak)
 
1/2 ts nykvernet pepper

2 ss finhakket, fersk hvitløk
 
1/2 dl finhakket bladpersille
 
1/2 dl nypresset sitron 
_________________________________________________________________

Ha oljen i en en panne på svak til middels varme. Tilsett spisskummin, koriander, paprikapulver, cayenne, gurkemeie, oregano, salt og pepper i oljen. Rør godt sammen og la det varmes opp til det begynner å lukte godt. Trekk pannen av varmen og la det avkjøle seg
 
Legg kjøttet i en bolle og hell over krydderblandingen og jobb den inn i kjøttet
 
Tilsett hvitløk, bladpersille og sitron og bland godt inn i kjøttet. La det stå i kjøleskapet over natten. 

Tre kjøttet på grillspyd og grill dem på grillen, eller stek dem i en stekepanne. Servér med aioli og gjerne en grønn salat.