Lavkarbo lakselasagne med spinat

... eller ørretlasagne. Jeg gikk nemlig for ørret denne gangen. Lasagnen ble saftig og kjempegod. Dette blir nok en gjenganger hjemme hos meg.

1 liten løk - i tynne skiver

300 g fersk spinat

1 - 2 fedd hvitløk - finhakket

500 g laksefilet uten skinn og bein

smør

5 dl fløte

1 ss sitronsaft

litt muskat

salt & pepper

noen never revet ost

1 porsjon lavkarbo lasagneplater
_______________________________________________________________________________

Smelt smør i en panne. Stek løken i smøret til løken er myk. Tilsett hvitløk og stek litt videre.

Tilsett fersk spinat i pannen og rør rundt til spinaten har falt helt sammen. Tilsett fløte og kok opp. La koke i ca. 10 minutter. Smak til med sitronsaft, muskat, salt og pepper underveis.

Skjær laksen i passe tynne skiver. Jeg synes det er passe med skiver på 1/2  1 centimeters tykkelse.

Legg spinatsaus, laks og lasagneplater lagvis i en ildfast form. Begynn og slutt med saus. Strø revet ost på toppen.

Sett den ildfaste formen i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter, eller til osten er gylden. La lasagnen hvile 5 - 10 minutter før du skjærer i den.

Server gjerne med salat og rømmedressing.

..